焦糖布丁蛋糕的做法,焦糖布丁蛋糕的做法窍门

1. 焦糖布丁怎么做？

焦糖布丁怎么做？

焦糖布丁看上去很复杂其实做起来非常简单哦，今天小编带来一道朱古力味焦糖布丁的做法~

【食材】

鲜忌廉480 毫升

糖100克

黑巧克力75克

蛋黄50克

【步骤】

Step1在锅中，以中火煮热鲜忌廉及55克糖，搅拌至糖溶化，鲜忌廉刚好煮至微滚

Step2然后，加入朱古力，并搅拌至溶化及顺滑。熄火备用

Step3在碗中，把45克糖及蛋黄混合

你好，我是家常菜教程小周，很高兴回答你的问题。

焦糖布丁做法还是比较简单的，下面我说说大致做法，材料比率可根据个人口味：

1、把牛奶和淡奶油以及细砂糖倒入碗里混合搅拌均匀。

2、倒入锅内加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却

3、鸡蛋打入碗内把冷却好的牛奶里倒入鸡蛋。

4、用打蛋器把布丁液搅拌均匀。

5、把搅拌好的布丁液过筛,过筛好的布丁液静置半个小时。

6、在锅里放入糖和水,用小火加热,煮到糖水沸腾,继续用小火熬煮。注意煮的过程中不要搅拌,等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化

趁热将焦糖倒入模具中

7、焦糖冷却后,将布丁液倒入模具中,在烤盘里注入热水,高度最好超过布丁液的一半。把烤盘放入160度预热好的烤箱,中层烤35分钟左右，

hi，你们好么？我是颖涵。

又好久没更新了，虽然吧，可能也并没有很多人在等着更新，但还是内心感觉像欠了你们钱一样不安，今天是愚人节哦，有没有人被整蛊？总之这个节日离我好像蛮远的，但还是凑个热闹做了特别适合今天的食物～

黑啤黄啤你想喝哪一杯？

怎么样，看起来有骗到你们了么？不会真以为只是两杯简单的啤酒吧？它可是吃的哦～

可以吃的啤酒从这一步开始

题主你好，很高兴回答您的问题。

焦糖布丁是一道经典的法式甜点，口感细腻柔滑。不夸张的说，真的超级好吃。奶香浓郁又不会太甜，顺滑到入口还没感受到它的存在就已经融化到口腔了。做法也超级简单，是下午茶及饭后甜点的首选。提前做完放进冰箱冷藏，想吃的时候取出烤上一层薄脆的焦糖，2分钟内就可以端上桌。吃的时候用勺子轻敲表面的那层焦糖，底下是冰凉顺滑的蛋奶布丁。

下面我们开始准备用料：

蛋黄 3个、鲜牛奶 70ml、砂糖 20g、淡奶油 140ml。

做法步骤：

1、将牛奶及奶油倒进奶锅，小火加热。加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气就关火，晾凉备用。大概10分钟。

2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。

3、将蛋液缓慢倒入晾凉的奶锅。

4、搅拌均匀，为了更顺滑，过筛。

5、将奶液倒进准备好的烤杯里，并放进装有热水的烤盘里。放进烤箱上下火155度烤30分钟。

焦糖布丁，意思是“烧焦的奶油”，是许多人喜爱的一款美食。它味道甜美、奶香浓郁，口感既酥脆，又柔滑。***的是，制作焦糖布丁很简单，而且几乎所有的客人都喜欢它。

• 1夸脱（945毫升）双倍奶油
• 2个香草豆荚，从中心均匀地分开（可以用2茶匙香草精作为替代品）
• 6个蛋黄
• 1杯（240克）精白砂糖（超细白糖），分成两半

1. 1把烤箱预热至325华氏度（163摄氏度）。
2. 2准备香草豆荚。用小刀沿着豆荚中间切开，把豆荚打开。把果肉挖出来，放在干净的表面上，留着剩下的豆荚。
3. 3把奶油、香草豆荚果肉和香草豆荚放进中型深平底锅里，中高火加热。
4. 4加热奶油香草混合物，直到它刚刚开始沸腾，或者直到深平底锅边缘开始形成软的泡泡。当它开始沸腾或开始形成泡沫的时候，把深平底锅及里面的食物从火上拿下来。
5. 5盖住奶油混合物，放置15分钟。当奶油冷却完成之后，把里面的香草豆荚择出来。

1. 1在奶油混合物冷却的时候，把蛋黄和1/2杯糖搅拌在一起。搅拌到蛋黄完全地散开，混合物的颜色变浅了一点为止。
2. 2慢慢地把奶油融入到蛋黄混合物里，一点一点来，不断地搅拌。如果你融入奶油的速度太快，蛋黄的形态就不好了。这一步不要动作太快！
3. 3用滤网过滤混合物，移去粗粒。
4. 4把奶油倒进高边烘烤盘上的6个小蛋糕模子里。
5. 5在烤盘里倒入足够的热水，水的高度达到小蛋糕模子的一半。这一步被认为是制作水浴槽。
6. 6把填料了的小蛋糕模子放入预热的烤箱，烤40~45分钟。烤好了的蛋糕，边缘是凝固的，中心是“摇摇晃晃”的。
7. 7把小蛋糕模子转移到凉架上。烤好之后，把焦糖布丁从烤箱里拿出来，一定要小心，因为小蛋糕模子会很烫，把它们从水浴槽里拿出来，放到凉架上。让它们冷却至室温。
8. 8把它们放进冰箱里2个小时，用保鲜膜包住小蛋糕模子。

1. 1把多余的糖撒在每个焦糖布丁上。确保糖是均匀地裹在焦糖布丁上的。不均匀的糖会让焦糖化更重。
2. 2用喷灯或厨房用丁烷火枪把顶部快速地焦糖化。制作焦糖的过程不要超过大致8-10秒。过度加热的话，糖会变黑。
   • 如果没有喷灯，就把烤箱里的电线架调至最高的位置，打开烘烤机。把小蛋糕模子放在烤盘上，把它们放在烘烤机底下，经常转动小蛋糕模子，让它们得到均匀的烘烤。
3. 3上菜之前，再放进冰箱里45分钟（可选）。放进冰箱的时间更长的话，可能会让糖溶解，又变回奶油蛋糕。这一步是可选的，有一些人就更喜欢在制作焦糖后立即上菜。
4. 4完成。

• 在蛋糕完全烤好了之前几分钟，就把它从烤箱里拿出来，因为从烤箱里拿出来以后还会继续烹饪。
• 用原蔗糖或“分离砂糖”制作顶部是最好的。
• 上菜之前，你可以在顶部加一些奶油，不过这是可选的。
• 烹饪过头的焦糖布丁会变成甜的熘糊蛋，所以一定不要烹饪过头。
• 如果你手边没有喷灯或者任何类似喷灯的东西，一个选项是在锅里让糖烧焦，然后把它倒在奶油蛋糕上，这样做出的层比通常更厚。
• 另一个在顶部制作焦糖的方法，是把小蛋糕模子放在一个很好地加热了的、很烫的烘烤机下面。小蛋糕模子离烘烤机越近，顶部变脆的速度就越快。顶部变得酥脆之后，冷却奶油蛋糕。
• 在加热奶油的时候，你还可以往里面加入姜片和柠檬马鞭草，让焦糖布丁的口感获得些微的变化。

• 制作好的焦糖布丁是有技巧的。你应该先在同样的烤箱上练习制作几次，再到特殊场合上去制作它。
• 使用炉子或烤箱的时候要小心。
• 不建议让小孩子使用喷灯。如果小孩子用了的话，那么要监督着他们。
• 水浴槽非常热。当你倾倒或移动甜点的时候要小心。

• 切菜板
• 深平底锅
• 碗
• 搅拌器
• 滤网
• 水壶
• 6个小蛋糕模子
• 烘烤盘
• 喷灯或厨房用丁烷火枪
• 小铲
• 小刀
• 勺子