无糖蛋糕的做法和配方***

1. 求教:做蛋糕可以不加糖吗?怎样做啊？
2. 无水蛋糕做法商用？
3. 不加酵母的无糖蛋糕？

求教:做蛋糕可以不加糖吗?怎样做啊？

无糖蛋糕的做法[

材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。

2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。

3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可

4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金***即取出。

无水蛋糕做法商用？

【无水蛋糕】

食材：鸡蛋4个，低筋面粉100克，白糖30克。

详细制作方法

第一步：准备好食材。鸡蛋放温水里浸泡几分钟，更快速打发，面粉可以用中筋粉，低筋和中筋差别不是很大。

第二步：取一个深一点的盆，把温鸡蛋打入盆里，滴几滴白醋去除鸡蛋的腥味，然后加入白糖，用筷子搅拌均匀。

材料

份量：10个鸡蛋 4个、细砂糖 30g、蜂蜜 65g、金龙鱼低筋面粉 135g、玉米油 40g、杏仁片 适量

过程

1、将4个鸡蛋、30g细砂糖和65g蜂蜜倒入打蛋盆中。鸡蛋是带壳约55g一个的。

2、将打蛋盆坐热水，热水保持约50℃左右，这样打发时，蛋液温度差不多可以维持在40℃。

1、鸡蛋5个，低筋面粉60克，细砂糖45～50克，无糖酸奶135克，玉米油30克，柠檬汁少许。

2、鸡蛋5个，将蛋黄和蛋白分离。蛋黄和无糖酸奶混合。3、玉米油加热到70℃，倒入低筋面粉内拌匀。

01.将生鸡蛋打进面包机的盆里，放进白糖。没有面包机的用一般的盆还可以，用打蛋器按髙速搅拌到容积彭大，色调泛白。再转低速档搅拌到细致，没有大泡，掠过有纹路，不容易消退。

02.面粉筛入鸡蛋液中。

03.自右上角下铲，掠过盆体，自左上角捞起来，将小麦面粉拉起，旋转盆，这一方法拌和至无粉剂，放进沾有木薯淀粉的蓝莓干搅拌均匀。

04.将纸放进连膜磨具，倒进蛋黄液8分满，撒上少量干果碎，我放了葵花籽仁。

05.小烤箱170度，将烘烤盘放进中高层，烤25分钟上下。

食材：鸡蛋-2个（约100g）,白砂糖-70g,盐-1g,柠檬汁-2g,低筋面粉-100g,蜂蜜-15g,杏仁片（或芝麻）-适量（装饰用）

1.鸡蛋+白砂糖+盐+柠檬汁，用电动打蛋器打发

2.打发到提起打蛋器 有清晰纹理且不会马上消失即可

3.100g低粉过筛加入打发好的蛋糊里 切拌均匀

不加酵母的无糖蛋糕？

鸡蛋 1个（外加鸡蛋清一个）

自制希腊酸奶 100克

纯牛奶 50克

蛋*** 1勺

燕麦片 少许

健身餐-免发酵蛋***小蛋糕（无糖无油）的做法步骤

步骤 1



干净无水的盆里打入一颗鸡蛋（我外加了一个蛋清，蛋黄可以喂猫，不浪费）

将备好的鸡蛋打入玻璃碗中，同时加入备好的白醋。用打蛋器打发至起泡。打发过程中加入备好的白糖。

然后继续打发，打发至最后，放上一根牙签，牙签不倒说明打发成功。放入备好的低筋面粉。Z字型搅拌均匀。搅拌均匀后倒入备好的平底碗中，碗底要记得刷油。上锅蒸15分钟左右。不用发酵的美味蛋糕制作完成。