家用烤箱烤蛋糕的做法,家用烤箱烤蛋糕的做法窍门

1. 嵌入式烤箱烤蛋糕的温度和时间？
2. 如何使用家庭烤箱做蛋糕？
3. 家用小烤箱怎么做蛋糕？

嵌入式烤箱烤蛋糕的温度和时间？

1、蛋糕重量在100g以下，需要用200℃，烤制12～18分钟，上下火同样大小

2、蛋糕重量在100～450g，需要用180℃，烤18～40分钟，下火较上火大

3、蛋糕重量在450g～1kg，需要用170℃，烤40分钟～1小时左右，下火较上火大

如何使用家庭烤箱做蛋糕？

使用家庭烤箱做蛋糕方法：

1、把蛋黄和蛋白分离(最好用冰箱拿出来的鸡蛋放置10几分钟，蛋白和蛋黄容易分离，而且容易打泡)。

2、把蛋白放到一个大一些的不锈钢盆里，用打蛋器打成鱼眼泡，加入1/3的白糖也就是20克，继续搅打(装蛋白的盆外面装一个大号的盆，在盆中放入冰块，加入水，成为冰水，要隔着冰水打发蛋液，否则温度太高，不容易打发)。

3、打到蛋白变浓稠，且有较粗的泡沫时，再加入1/3糖继续搅打。

4、蛋白变得越来越浓稠，有纹路的时候，加入剩下的糖继续打，加入两滴白醋，或者柠檬汁可以很好中和蛋白的碱性，这样的蛋糕做出来不会腥。

5、当打到，提起打蛋器，有长长的弯曲的倒三角，这个时候是湿性发泡程度，然后继续打，直至提起打蛋器，有短小的倒三角就可以了，已经达到了干性发泡阶段。把打发的蛋白放入冰箱备用。

6、蛋黄里加入少许糖，搅拌均匀，不需要打发，如果打发，蛋糕会有太大孔洞，不够细腻。倒入牛奶，然后一边加入色拉油，一边用打蛋器慢速打，要打到蛋黄和油还有牛奶混合均匀了，然后加入筛过的面粉和泡打粉，少量依次轻轻筛入面粉(筛筐请看图片)和(泡打粉可以不用)，用刮刀搅拌均匀，不要用打蛋器打，否则就起筋了。

备注:筛面粉很重要,这样面粉之间有空气,烤出来的点心才松软,而且也可以筛除杂质,如果面粉是直接就倒进去,就会变成一坨坨,而且起筋了(就是黏到一起,成了做面包了,蛋糕的面糊是稀的,没有筋的,这样,才能烤出松软的蛋糕)

7、把蛋白拿出，拿1/3蛋白糊加入到蛋黄面糊里，上下翻动，不要搅拌，依次把剩余的的蛋白糊加入到蛋黄糊里。

8、把蛋糕糊倒入活底的蛋糕模，这样容易脱模。然后用胶铲抹平，把蛋糕模在桌子上用力震几下 。

家用小烤箱怎么做蛋糕？

1.在盆中打入四颗鸡蛋(全蛋液)。

2.倒入100克白糖，用电动打蛋器打发。

3.打发用的工具、容器、和食材，必须无油、无水。小窍门：打发时，打蛋器斜着打，打发的速度会快很多。

4.将蛋液打发至提起打蛋头，蛋糊滴落不易消失即可

5.将100克低筋面粉分三次筛入蛋糊中，用刮刀前后或左右匀速搅拌，直至面粉和蛋液基本混合均匀。