黑鱼面的做法窍门

1. 海鲜面怎么做的？
2. 鱼肉面最正宗的做法？
3. 鱼面正宗做法？
4. 爆鱼面最正宗的做法？

海鲜面怎么做的？

将辅料炒香后，加水煮开，下入面条和海鲜，煮熟后放入小米辣、香菜、辣椒油调味即可食用。

翻炒辅料

锅热烧油，下入蟹味菇、洋葱、大蒜，翻炒后加入酸汤酱。

下入面条和海鲜

加入清水，倒入料酒，水开后下入面条，倒入冷冻的虾仁、黑鱼片。

给海鲜面调味

下入香菜和小米辣，放入辣椒油，搅拌均匀后即可食用。

鱼肉面最正宗的做法？

第1步、鱼已经杀好了，把没去掉的鱼鳞刮干净。

第2步、从鱼尾附近入刀，滑向鱼头，把鱼肉片下来。宁浅勿深，避免割下鱼骨。

第3步、用手固定住片下来的鱼肉的中间，用刀背刮下鱼肉，再抓住鱼皮，把剩余的一半鱼肉刮下。

第4步、鱼身上的肉用刀背轻松刮下来。鱼刺之间的肉也刮刮刮。

第5步、留1、2片完整的鱼片留做面的配菜，不要剁碎，其余的用来做鱼肉面，剁碎。

鱼面正宗做法？

用料:

活黑鱼一条，约500克左右，葱姜若干，生菜一棵，面条，盐、料酒、白胡椒粉、鲍鱼汁、橄榄油。 

鱼片面条的做法步骤:

步骤 1

鱼去鳞、去头，从背部行刀，贴紧鱼骨将鱼分成两片(无骨)，再横向切鱼片，厚度小于2mm，宽度约3cm。鱼骨切断成块。鱼片及鱼骨分开用姜、料酒、少许盐阉制约十五分钟。

鱼面400克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，豆芽100克，葱1根，生抽15毫升，蚝油5毫升，植物油30毫升

【制作步骤】

1、准备好材料

2、锅里热油后磕入2个鸡蛋炒散开来，盛出备用

3、锅里热油后放入胡萝卜丝翻炒均匀

4、放入鱼面翻炒均匀

5、放入洗净的豆芽和炒散的鸡蛋翻炒均匀

6、勺入一勺生抽翻炒均匀

7、挤入一泵蚝油翻炒均匀

8、最后放入葱段翻炒均匀即可

用料

八角 2个，葱1 根，醋 2勺，蒜 4瓣，姜 4片，料酒 适量，盐 适量，白糖 3克，草鱼 1条，土豆 2个，茄子 1根，豆腐 半斤，五花肉 6片香菜 1棵，生抽 适量，面条适量

步骤

1.土豆，茄子，豆腐切片，鱼打花刀

2.鱼两边煎上色

3.凉锅凉油煸炒五花肉，出香味后加蒜，姜，葱，加料酒，生抽

4.把鱼放入锅内，肚子在下

5.豆腐，土豆，茄子依次铺好，加入热水

6.把面条放在茄子上，盖盖蒸25分钟（鱼比较大时间长点）

7.到时间后把面条取出，加盐，白糖调味即可出锅

1. 鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。

2. 鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。

3. 刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。

4. 多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。

5. 一定要顺着一个方向搅拌，搅的越劲道越好。

6. 把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。（口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子。）

7. 把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意。

8. 全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。

爆鱼面最正宗的做法？

1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金***盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！