6寸巧克力蛋糕的做法

1. 如何做6寸巧克力戚风蛋糕？
2. 巧克力古早蛋糕6寸配方？
3. 6寸黄油蛋糕配方？

如何做6寸巧克力戚风蛋糕？

鸡蛋4个，低筋面粉100克，白糖20克，玉米油15克，可可粉15克。

1.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清与50克白糖一起进行搅拌打发到位（提起搅拌器有尖型不塌陷）。

2.另一个容器，蛋黄，面粉，可可粉，玉米油，混合搅拌成厚糊状。

3.打发的蛋白与蛋黄糊混合，缓慢搅拌，不能旋转搅拌，只能左右上下搅拌，防止消泡。

4.烤箱预热140度，将混合好的蛋糕糊倒入6寸模具中，表面刮平，震荡几次消除起泡，放入烤箱烘烤45--50分钟

5.烤好后取出脱模即可

1、蛋糕胚的材料准备好了，白砂糖是50g，分别用在蛋黄20个，蛋白30g

2、鸡***白蛋黄分离在两个无水无油的碗里，蛋黄里面加入细砂糖，玉米油，牛奶先乳化，蛋白碗可以放入冰箱冷藏备用

3、乳化好以后倒入可可粉和低筋面粉搅匀到无颗粒状态就好了，我没有过筛，有条件的不嫌麻烦最好过筛哈，再加入1g盐到面粉糊里蛋糕口感更佳

4、取出蛋白滴五六滴柠檬汁去腥味，开始打发蛋白

5、30g白糖分三次加入打到蛋白霜坚挺即可

6、倒一起翻拌均匀

7、倒入六寸蛋糕模中

8、震出大气泡 放入预热好的烤箱，135度烤30分钟，145度烤15分钟

9、烤好后把蛋糕模倒扣晾凉以后 脱模

巧克力古早蛋糕6寸配方？

1 可可粉用热水冲调拌均匀，放凉备用。蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆里。

2.加入玉米油。3.搅拌至没出现水油分离，乳化好的状态。

4.将过筛了一次的面粉再过筛进去。

5.用蛋抽之字型拌好，不见干粉就可以了。

6.将3个蛋黄分三次加入进去，搅拌均匀。

6寸黄油蛋糕配方？

低筋面粉 150g黄油 150g白砂糖 100g鸡蛋 3个牛奶 15ml奶粉 8g泡打粉 3g

做法步骤

1、室温融化黄油，加入白砂糖后，用打蛋器打发至发白，蓬松即可。

2、将搅拌好的蛋液分四次倒入每次倒入，每次用打蛋器电动搅拌均匀。

3、将牛奶倒入，搅拌均匀

牛奶25克

黄油25克

蜂蜜5克

蛋黄(32～36)克

低筋粉35克

蛋白(80～90)克

细白砂糖 30克

柠檬汁或白醋 几滴

6寸黄油蛋糕的做法:

1.黄油软化加柠檬汁用打蛋器打致絮状（室温切小块或者隔水软化都行，别太软了哦)。

用料：

鸡蛋3个、细砂糖45克、低筋面粉60克、黄油40克 、食盐1/4小茶匙、纯牛奶40克

步骤：

1. 隔水融化黄油；

2. 将2个蛋黄，1个全蛋，黄油，牛奶，0盐放入到同一个大容器里，搅拌均匀；

3. 然后筛入低筋粉，搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊；

4. 蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性偏干性发泡，同时上下火150度预热烤箱；

5. 将蛋白霜加入到蛋黄糊中，以不规则的方向切拌均匀；

6. 模具垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满；

7. 烤箱预热好后，放入中间层，底层烤盘倒入开水。上下火，150度，烤70分钟；