不用烤箱不用打发奶油怎么用奶粉做蛋糕?
不用烤箱不用打发奶油用奶粉做蛋糕。打发奶酪。碗中倒入250g的奶油奶酪,用打蛋器开低速慢慢打发,同样打发至表面细腻顺滑,产生清晰的纹路就可以了。
将打发好的奶酪倒进蛋黄糊中,翻拌均匀之后,继续放在冰箱中冷藏;用打蛋器中速打发,一直打发至表面纹理清晰,提起打蛋器能够产生小尖角,咱们的奶油就打发好了。制作蛋糕用的蛋糕糊就做好了。
不用烤箱,不用打发奶油,用奶粉做蛋糕目前来说是做不了的。做蛋糕首先需要的就是奶油,还有烤箱烤箱的话,也可以用电饭煲代替,但是奶油是没有办法用奶粉去代替的,所以不用奶油的话是没有办法做成蛋糕的。
其实不用烤箱可以做很多西点的,用电饭煲就可以做各种蛋糕和面包,洋气一点的糕点比如慕斯蛋糕、千层蛋糕、雪花酥、布丁等等也都不需要烤箱来做~
那我今天就给大家介绍一下怎么做雪花酥和千层蛋糕。
雪花酥
1、准备材料:
小奇福饼干 150克
棉花糖:180克
每日坚果:50克
奶粉:50克
黄油:50克
2、步骤:
蛋糕做法烤箱家庭版无模具?
蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
1、所有所需材料准备好
2、三个鸡蛋黄先搅拌均匀,然后加入低筋面粉搅拌均匀,最后加入玉米油搅拌均匀
4、继续搅拌
5、搅拌成这种固态的,盆倒过来不会滑掉就算好了
6、然后倒一半到面粉的盆里进行搅拌
7、搅拌成这样
8、然后把剩下的全部倒进去进行搅拌均匀
9、搅拌均匀就可以放烤箱蒸了
做蛋糕时蛋清里不放糖能打发起来吗(?
可以打发,但是极度不稳定,容易塌陷。所以最好还是加糖吧。而且还需要细砂糖,因为细砂糖比平常家用的粗粒白糖更易融化。
蛋白打发是要靠糖分来支撑抓住空气。白糖在糖类里纯度比较高,红糖黄糖之类的糖焦化程度高,杂质就比较多,不利于支撑打发的蛋白。如果你想做红糖口味的蛋糕,可以先用细砂糖打发蛋白,把红糖融入蛋黄面糊,最后再搅拌到一起。
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