肉沫煎豆腐的家常做法大全

1. 豆腐炒猪肉怎么做好吃？
2. 小炒肉炖豆腐的做法？

豆腐炒猪肉怎么做好吃？

豆腐炒肉有几种做法的，第一种肉剁碎成肉粒放料淹下，豆腐切块过下油，然后放蒜蓉葱头爆香下豆腐调味放水下肉粒闷下开点火收汁放葱花起锅。

第二种麻婆豆腐肉剁好切豆腐飞水放老抽捞起豆腐

材料：豆腐皮，瘦猪肉，胡椒粉，红辣椒，植物油，盐，料酒，淀粉，姜，大蒜，酱油，蚝油。

制作方法：

1、将所有成分清洗干净，并根据个人喜好将豆腐皮切成薄片。用手将其切成松散的形状，将辣椒倾斜切成圆形，然后将红辣椒切成片。如果没有新鲜的***椒，则可以用干的红色灯笼椒代替，用红辣椒使整道菜更漂亮，姜蒜切成薄片或切碎，备用。

2、将瘦猪肉切成薄片，用盐，料酒和淀粉腌制5-10分钟，使其味道鲜美。

3、锅中加开水，将切好的豆腐皮放进去，煮约20秒钟，豆腐皮变软后，放入冷水过一遍，开水浸泡过的豆腐皮变得柔软而松弛。过冷水的目的是防止烫过的豆腐皮失去水分并粘连起坨，然后将其取出以备将来使用。

4、将油倒入锅中，加热至30%的温度，然后，将切碎的猪肉腌制并快速翻炒直至变色。

5、将底油留在锅中，加入生姜和蒜末，再加入豆腐皮，再炒均匀，然后加入猪肉丝，加入适量的生抽和半碗清水，焖煮会使豆腐皮更鲜美。

6、倒入切好的尖椒和红辣椒，然后继续搅拌均匀。加入适量的蚝油调味，由于蚝油本身含有盐分，在烹饪前已添加了生抽，因此，只需加一点点盐，或者不加盐。

准备食材：豆腐 300g，肉末 150g，葱 适量，生抽、蚝油适量，油适量，胡椒粉适量，盐适量。

1、将肉末中加入适量的生抽、蚝油和胡椒粉抓匀后，在盘中静置10分钟。

2、将豆腐切成块状，放盘中备用。

3、将葱切成末状，盘中备用。

4、起锅烧油，先放入豆腐块，小火煎制双面金***。

是将豆腐切成块状，用开水焯烫后沥干水分。

同时将瘦肉切成片状，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒后加入肉片，翻炒片刻后加入豆腐块，再加清水慢慢炖煮，最后加盐、糖、鸡精调味，撒上葱花即可。

原因：因为该做法使用了豆瓣酱和煮水煮豆腐的传统炒菜方法，保留了豆腐的鲜嫩和肉片的肉香，达到了口感和味道的平衡。

内容延伸：除了豆腐炒肉，豆腐还可以烧、煮、蒸、炸、烤等等方式制作，同样推荐豆腐煮，豆腐火锅等经典菜式。

主料：豆腐500g、瘦肉150g。

辅料：油适量、盐适量、小葱50g、姜一块、蒜3瓣、料酒适量、小红椒适量、生抽一汤匙、豉油一汤匙、老抽少许、胡椒粉一小匙、白糖一小匙、味精少许、淀粉少许。

做法：1、瘦肉切成薄片，放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。

2、豆腐切成豆腐片备用。

3、洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小红椒切小圈备用。

小炒肉炖豆腐的做法？

主料

番茄2个，豆腐1件，猪肉2两（约80克），姜1片（切丝），油1汤匙，水溶粟粉1汤匙。

配料

调味料：上汤1/2杯，砂糖、生抽各1汤匙，酒2汤匙，盐2/3茶匙。

做法

1、五花肉洗净切小片，加蚝油、生抽、料酒腌制一下，

2、豆腐切块、青椒滚刀块、大蒜叶切段、干辣椒剪成小段

3、锅中放一点点油，油热后放腌制好的五花肉，至少炒5分钟以上，把肉推到锅的边缘位置，在锅中间有油的地方放去大蒜粒、豆瓣酱、干辣椒、花椒，炒出红油后，和肉一起翻炒均匀一下

4、锅中直接加入开水，加豆腐、青椒、桂皮、生抽、老抽、盐，煮个6-8分钟，让豆腐完全入味，青椒变软，最后撒上大蒜叶即可。