风干猪肉的做法大全？
瘦肉400g 酱油25克 黑胡椒粉适量 白砂糖25克 蜂蜜2茶匙 耗油两勺 生粉适量 鸡蛋一个 白芝麻适量 料酒少许 老抽小许
猪肉干的做法步骤
1. 瘦肉剁好，要选比较滑的瘦肉，后腿肉也可以。知加少许盐和黑胡椒粉，生粉，料道酒，拌匀，打入一个鸡蛋拌匀，加入糖拌匀，耗油酱油老抽倒进去拌匀，都是顺时针方向。
2. 搅拌好了
3. 铺在油纸或锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄，揭开，均匀撒上白芝麻，再盖上保鲜膜，轻轻擀匀内。
4. 擀得薄薄的，放入急冻二十分钟然后拿出来入烤箱，但这个方法我用的不好，肉干才烤好就会裂开，然后我想了个方法，把擀好的肉饼，在太阳下晒，大风才可以，风干大半天，中途反面继续风干。风干的程度是按起来有点韧韧的不会裂开了，再入烤箱，上下火，十容分钟左右，反面再烤五分钟，涂蜂蜜，就可以了。
风干猪肉的做法大全？
用料
猪肉（后腿或者前腿肉）
盐 白糖 勺十三香 克花椒 粒白酒 生姜 辣椒 粒调料的量按照自己的口味放，喜欢吃麻辣的多放点辣椒和花椒，不喜欢吃辣的去掉辣椒和花椒即可
切好后，放入生姜和白酒抓拌均匀，再放入花椒，辣椒，十三香再次抓拌均匀，最后放白糖继续抓拌均匀至入味（十分钟左右）盖上保鲜膜腌制5到6小时
瘦肉400g 酱油25克 黑胡椒粉适量 白砂糖25克 蜂蜜2茶匙 耗油两勺 生粉适量 鸡蛋一个 白芝麻适量 料酒少许 老抽小许
猪肉干的做法步骤
1. 瘦肉剁好，要选比较滑的瘦肉，后腿肉也可以。知加少许盐和黑胡椒粉，生粉，料道酒，拌匀，打入一个鸡蛋拌匀，加入糖拌匀，耗油酱油老抽倒进去拌匀，都是顺时针方向。
2. 搅拌好了
3. 铺在油纸或锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄，揭开，均匀撒上白芝麻，再盖上保鲜膜，轻轻擀匀内。
4. 擀得薄薄的，放入急冻二十分钟然后拿出来入烤箱，但这个方法我用的不好，肉干才烤好就会裂开，然后我想了个方法，把擀好的肉饼，在太阳下晒，大风才可以，风干大半天，中途反面继续风干。风干的程度是按起来有点韧韧的不会裂开了，再入烤箱，上下火，十容分钟左右，反面再烤五分钟，涂蜂蜜，就可以了。
风干肉的家常做法？
制作材料
主料：牛肉(后腿)400克
调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
制作步骤
1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
制作要诀
1.风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存
2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候。
风干肉有很多种吃法。下面列几种比较美味日常的做法。
；做成风干肉蔬菜卷；将西葫芦切成12cm长小条待用。意大利风干牛肉片铺在烤盘上，再刷上橄榄油，撒入蒜碎和三种香草碎。
将西葫芦小条分别放在意大利风干牛肉片上，并小心卷起，上面再用牙签串上1枚樱桃番茄固定。；直接吃；搭配酥油茶和青稞酒，更加美味留香有嚼劲。
把风干猪肉拌上干辣椒，盛入碗中，均匀的撒上豆鼓，放点味精、酱油。放上大蒜，然后放进锅里蒸二十分钟，就可以了。；草原风味的风干肉；做法：
风干猪肉干的做法最正宗做法？
1、猪后腿肉4斤切片，盐少量，冰糖一勺，姜几片、葱头4个切碎，十三香或孜然粉适量、辣椒粉（个人口味选择），白酒两勺，酱油两勺。腌制8个小时。
2、烘干机烘干，也可以晾晒干。
3、上蒸锅蒸25分钟。
4、将蒸好的肉干，晾干或烘干
将猪肉切长条状，放入冰箱冷藏不盖东西风干，24小时。在冰箱冷藏24小时后取出，放入烤箱内200度十分钟，翻面一次，刷油。继续二十分钟，在翻面再刷油。每次翻面刷油都是十五到二十分钟左右，随时观察不要火大了。时间一共加起来在一个小时左右吧。一定要放在烤栏上，然后放在烤箱的第一层，开烤箱的上火，烤盘放在下边用来接肉出来的水和油。
用料
猪肉（后腿或者前腿肉）
盐 白糖 勺十三香 克花椒 粒白酒 生姜 辣椒 粒调料的量按照自己的口味放，喜欢吃麻辣的多放点辣椒和花椒，不喜欢吃辣的去掉辣椒和花椒即可
肉洗干净，用刀剔掉筋和油，顺着纹路切成条
切好后，放入生姜和白酒抓拌均匀，再放入花椒，辣椒，十三香再次抓拌均匀，最后放白糖继续抓拌均匀至入味（十分钟左右）盖上保鲜膜腌制5到6小时
腌好后，肉条逐个码开风干，
晒到完全脱水的状态，硬邦邦的（两三天左右）放进蒸笼，水开大火蒸40分钟，蒸好摊开把水蒸气晾干，装袋保存
风干猪肉350克，菜胆250克，芦荟100克，盐、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量
做法
1、风干猪肉切成小段。芦荟切小丁，焯水。
2、风干猪肉加入秘制香料，上笼蒸45分钟入味。
3、将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁，撒芝麻仁、芦荟丁即成。
做法步骤：
第1步、精肉一块
第2步、顺肉的纹理切条。
第3步、放葱姜。
第4步、放食盐。
第5步、放酒菠萝、白糖和椒盐粉。
第6步、拌匀。
第7步、腌制一夜。
第8步、腌好的肉条再拌匀一下。
风干[_a***_]腌制法？
这是道非常美味的菜肴，我就为大家介绍一下风干五花腌咸肉配方及详细做法。
主料：五花肉3000克。
配料：食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克。
详细加工制作步骤：
1、把购买回来的五花肉切成大约6厘米宽的长肉条，在把每一块肉条的一端，穿插一个孔洞，方便后期晾晒时挂绳子，备用。
2、把食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克一起放入炒锅中，小火炒出香味，炒至食盐微***后关火取出放凉，备用。
3、用放凉的炒盐把五花肉条均匀的揉搓，多揉搓一会，放入盆中，腌制5天，期间要多次翻面。
4、腌制时间到了以后，烧一锅沸水，把腌制好的五花肉用沸水快速汆烫一下，晾干水分后，喷洒少许白醋或者高度白酒灭菌，防止变质。
5、把处理好的五花肉条放在室外有太阳的地方晾晒半个月后即可食用。
首先准备食材：猪肉适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、白酒适量、花椒适量。
方法：
1、首先按照一斤肉15-20克的食盐的用量来准备，炒锅放到火上加热，然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒，炒热之后取出。
2、将猪肉切成长条大块，放入盆中。将炒至好的食盐均匀的涂抹在肉上，然后将肉的一头穿上棉绳，悬挂到阴凉通风处晾大约两三个小时的时间，直到表面变得干燥。
3、肉表面变得干燥之后取下放入盆中，倒入生抽、白糖、白酒，涂抹均匀之后腌制上大约十几个小时的时间，中间每隔一段时间将肉翻一下。
4、腌制时间到了将肉悬挂到阴凉处风干上1天的时间，时间到再次取下来用同样的方法腌制上十几个小时，再次悬挂到阴凉处风干3天左右，直到干硬即可。
配料表：
猪五花肉5000克、辣椒粉100克、花椒粉30克、酵母鲜回味粉50克、盐200克、生抽500克，老抽450克、酵母鲜猪肉增鲜膏50克，高度白酒500克。
制作方法
第一步：新鲜五花肉改刀为1000克条状。
第二步：把白酒均匀的淋在肉块上，再把其它粉状调料（辣椒面、花椒面、盐、回味粉）全部倒一起拌匀，均匀的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制48小时。
第三步：48小时后，把酱油和猪肉增鲜膏倒在腌肉的盆子里拌匀，腌制2天后翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样每个肉块都能腌制均匀了，再腌制2天。
第四步：6天后把肉取出来，沥干酱油水，然后把肉挂起来放在室外让自然风吹干，一个月以后有独特的腊味，就可以吃了，此时可称作风干肉或风吹肉。
第五步：有条件的农村地区，把风干的腊肉放密闭的房间或容器中进行烟熏，是为烟熏肉，烟熏的原料有锯末、稻壳、松树枝、干橘子皮、甘蔗渣等，不同的熏制原料出来的风味各不相同。
准备食材：五花肉2条、生姜2大块、花椒10克、辣椒粉少许、白酒少许、白糖、生抽、老抽、盐各适量
制作步骤：
第1步：买回来的五花肉不用清洗，清洗的话反而容易滋生细菌，用干净的湿布擦拭表面，再用干布擦拭干净即可，然后预热锅底，倒入适量的盐，中小火炒热即可，接着就把炒热的盐均匀的涂抹在五花肉的表面，抹好盐后再把肉的一端扎出一个洞，用麻线穿上，挂在通风处晾晒3个小时。
第2步：取下五花肉，放入大盆中，倒入大半碗的生抽、3勺老抽、1勺白糖以及30克左右的白酒，用手将调料均匀的涂抹在肉上，并轻轻的抓几下，让调料充分的融入到肉中，然后腌制12个小时，腌好后挂在阴凉通风处晾晒，晾晒12小时。
第3步：把生姜和花椒捣碎成末待用，取下晾晒好的肉，放入之前腌肉的盆中，倒入姜末、花椒面，再倒入50克左右的辣椒粉，用手抓匀，腌制12小时，腌好后再次挂在阴凉通风处，直到风干，一般晾晒半个月后便可食用。
第一步，到市场上买一块五花肉 ，清理上面的毛和杂物，不要清洗（这个是关键，清洗过细菌，肉容易变质）。
第二步，把盐放入锅，加五香 ，桂皮，香叶加热翻炒，炒出香味，是盐有点***就好了。
第三步 ，等冷却后，镀膜五花肉上，一般1斤肉需要15克盐，按照这个比例腌出来的肉不咸不淡刚刚好。
第四步；气候温度在5度情况下，比较好。腌制好的肉放入硼里盖好 ，5——7天，每天把肉翻一边。
第五步；盐好后肉放进热水里，快速的揣洗几下。这样就可以把肉的表面上盐和香料冲洗掉，让腌肉颜色变得鲜亮，腌的腊肉不咸。
第六步；可以挂在阳台或者屋檐边有阳光的地方凉晒，晒肉期间，天气特别好的情况下，晒10天左右就可以晒好，如果天气不好，阴天比较多的话，晒肉的时间就会长一些，大概需要凉哂半个月左右。
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