酱香牛腱子肉的做法,酱香牛腱子肉的做法窍门

1. 酱香牛腱子肉的正宗做法？
2. 上海小阿姨的酱牛腱子做法？

酱香牛腱子肉的正宗做法？

步骤/方式一

1500克牛腱子切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。

步骤/方式二

浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸去多余水分。

步骤/方式三

加入20毫升老抽、40毫升生抽、适量食盐，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上

步骤/方式四

食材：牛腱肉、葱、姜

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱、干辣椒、八角、香叶、小茴香

做法：

1.牛肉买回先冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6～8小时。

2.腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。

1、生牛肉1000克、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、姜1小块、料酒2勺、精盐适量、生抽1勺、水适量。

2、生牛肉清洗干净，放在滚水中焯一下。

3、取适量花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒。

4、然后将其装在一个小布袋子里。

5、生姜1小块切片。

6、将牛肉和布袋子放入高压锅中。

7、加入2勺料酒，加入适量盐。加入1勺生抽。

8、加入生姜，加入适量水，高压锅压15分钟。

9、高压锅放气后，转至普通锅中，慢慢炖，牛肉吸收了汤汁后，就可以啦。

上海小阿姨的酱牛腱子做法？

食材：牛肉 大料 山楂 葱姜

1、准备一块牛肉，如果牛肉块比较大的话，切成小一点的块，这样方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉块放入水中浸泡一个小时，这样可以快速的浸泡出里面的的血水，这样清理的也比较干净。

2、浸泡好之后清洗一下，然后放入生抽，加入少许老抽上色，再放入葱姜，充分地抓拌均匀，然后放在冰箱冷藏室，腌制一个晚上，牛肉经过长时间的腌制才更容易入味。

3、牛肉腌好之后，放入高压锅里面，如果没有高压锅的话，放入普通的锅里面也可以，倒入清水，清水一定要没过牛肉，如果要用普通的锅，要倒入更多的清水。

4、开始放入大料 葱姜花椒提味的，然后再放入桂皮、八角、香叶、香果增香。放入一些陈皮解油腻，再放入三颗山楂，可以促使牛肉更快地煮烂煮熟。

5、现在开始调味，放入生抽、老抽上色， 黄豆酱 ，如果喜欢吃辣的话，也可以放入豆瓣酱，再放入少许白糖提鲜，然后盖上盖子 大火高压20分钟，如果是普通的锅至少要90分钟。

6、煮熟的牛肉，用筷子试一下，能用筷子轻轻扎动，这说明就熟了。煮熟的牛肉取出来，现在就可以吃了

主料

牛腱适量，老卤水适量

辅料

大料适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量

1. 牛腱肉切大块泡出血水。

2. 冷水加葱姜料酒焯水入。待水开后，捞出过冷水。洗净备用。

3. 大料洗净备用（有什么放什么）。

4. 洗净的牛腱放入砂锅加老卤水，加入调料，加黄豆酱，姜，水，盐，大火煮开小火慢卤。

5. 小火慢卤30到40分钟至熟。

6. 煮好的牛肉要泡在汤中几个小时。

材料准备:牛肉(牛腱子肉)，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。制作方法:

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出;

2、之后用6-8两料酒、6-8两酱油(以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上;

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香;

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。