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毛血旺里的“毛”到底是什么？
毛血旺，光是听这个名字就很有意思。毛，很多人以为代表着毛肚，其实不然。血旺当然是代表血旺，这个没什么可说的。
毛，代表的是一种烹调手法，也就是说非常粗矿，不拘小节，一锅乱炖就是对它的最好解读。
一开始，毛血旺本就是利用一些边角料来制作 ，只是没想到味道如此特别、浓郁，吸引了众多的食客。
（图片来源网络，侵删）
将别人不要的下水等食材混合着辣椒一起炖煮，就成为了毛血旺。而随着后来物质条件的提升，毛血旺开始成为一道重庆的“硬菜”。
血旺依然是主角，但是更多食材的加入，让毛血旺被更多人接受。
猪肝、瘦肉、火腿肠，木耳、平菇、金针菇，可能还有很多你从未想过的菜，都可以在毛血旺里面找到。
（图片来源网络，侵删）
毛血旺这道菜家喻户晓，特点是麻辣鲜香，荤素乱煮。每个地方毛血旺的食材都各不一样，但基本上都有鸭血、黄豆芽、火腿肠、黄鳝、毛肚、午餐肉、莴笋等等。其实毛血旺的“毛”就在于这道菜的风格方面，味道***，一锅大杂烩，粗糙不精致，价格倒是很是实惠。
毛血旺中的“毛”，指的是毛肚。毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶，毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。
毛血旺，一道很出名的菜，最早产生于重庆磁器口，毛不是毛肚的意思，而是发明这道菜的人姓毛。
（图片来源网络，侵删）
糖有什么危害？
甜甜蜜蜜就是糖。人类天生就会被糖的甜蜜味道所吸引。糖——碳水化合物。广泛的存在于谷类、蔬菜、豆类、水果中，为我们提供热量。随着科技发展人类进步糖被从天然植物中提炼出来精制成各种浓缩糖——白糖、红糖、蜂蜜、糖浆等。添加糖会造成肥胖
肝脏中的酶会将多余的糖转化成脂肪存储在细胞中。脂肪细胞存储脂肪的能力几乎是无限的。如果你摄入了大量的添加糖而不运动那么就会变胖。肥胖和慢病的发病率相关。所以，在肥胖以及其相关疾病的关系中，添加糖的摄入过多是其中一个原因。添加糖会引起糖尿病吗？
糖尿病会损害血糖的调节作用。虽然并没有直接证据证明糖吃多会引起糖尿病，但是多余的体脂（胖）与糖尿病关系密切。也就是说如果每日热量摄入量没有超过需要，即轻体力劳动女性1800千卡、男性2400千卡（《中国居民膳食营养素参考摄入量2013版》）时添加糖摄入与糖尿病没有相关性。葡萄糖和果糖是精制糖中常见的单糖。人体所有细胞都能吸收血液中的葡萄糖，而肝几乎会吸收全部的果糖并转化为其他物质。果糖。当总热量保持不变时，用果糖代替其他糖时，腹部脂肪会增多。而腹部脂肪与患糖尿病、心脏病和其他疾病的风险相关。大量果糖进入肝脏时，肝会合成脂肪，脂肪囤积在肝中就会发展为非酒精类脂肪肝病。
糖和大脑
葡萄糖为大脑和神经细胞提供能量。大部分碳水化合物（纤维素除外）会在肝中被转化成葡萄糖为人体供能。富含碳水化合物的植物是人类廉价易得，最好能量来源。糖的摄入量
天然食物中，比如水果、蔬菜中除了含有果糖、葡萄糖还有膳食纤维、维生素、矿物质和很多对人体有益的植物化合物。需要关注的是精炼后的添加糖，除了热量几乎不含有任何营养素。《中国居民膳食指南2016》中添加糖每日摄入量为不超过50克，最好控制在25克/天。所以有害的不是植物中的天然糖而是被提取出来的精制糖。糖果、含糖饮料、糕点、冰淇淋、调制乳饮品以及酸奶中的糖都属于添加糖在每日50克***内。作者筱赧高级营养保健师王兴国王兴国特训班5期学员大连营养师俱乐部编辑
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