蒸藕盒夹肉正宗做法?
藕洗净去皮,顺长剖开,再切成0.3厘米厚的片,两片之间不能切断,成合叶片。糯米淘净浸泡3小时,上笼蒸熟。香菇,草菇洗净分别切成米粒。
2.锅放火上烧热,加熟花生油25克,放入香菇,草菇煸炒,加料酒,酱油,白糖,味精,煽起和少量清水,烧一下,烧至卤汁剩2/3时,倒入糯米饭,加麻油拌匀成馅心。
3.把糯米馅心夹入藕片中间,两片合拢。富强粉放容器中加发酵粉,清水调成糊,锅中加熟花生油650克,烧到七成热将藕夹入面糊糊中拖糊后,下油锅稍炸,边炸边捞出,全部炸完后,待油温升到八成热时,再依次入锅复炸,炸呈金***,捞出装盘即成
藕 1节,猪肉 250克
做法步骤
步骤 1.肉馅加入料酒1勺,1勺盐,1勺鸡精,1勺生抽,1勺蚝油,1勺姜末(不喜欢吃的可以不加),1少葱花,1个鸡蛋,搅拌均匀。
步骤 2.准备一个碗,打入1个鸡蛋,三勺面粉,适量清水,搅拌成面糊状。 莲藕去皮,切成薄厚均匀的藕片,将肉馅放入两个藕片的中间,夹好以后沾一层面糊
步骤 3.油锅中油温七成热,将藕片做好的藕盒放入油锅中炸,定型后捞出,再复炸一次,就做好啦
用料
后腿肉末 350克,莲藕 900克,蚝油 5克,生抽 15克,黄酒 5克,白胡椒粉 2克,葱 2根,姜粉 2克,盐 5克
做法步骤
步骤 1
莲藕洗净去皮,用刨刀搓成碎末。
蒸莲藕猪肉糯米丸子的家常做法?
步骤1 、准备适量糯米,浸泡两小时。准备好猪腿肉,洗净、剁成末备用。
步骤2、莲藕去皮,洗净,切成细粒;生姜切细末备用
步骤3、莲藕粒、生姜末倒入猪肉中
步骤4、加入盐、生抽、黑胡椒粉。
步骤5莲藕、肉末充分搅拌上劲
步骤6做成莲藕肉丸子,滚上浸泡好的糯米,码放在盘中
用料:莲藕两节 约1800g,猪肉馅 150g,大葱白 20g,姜 15g,盐 5-6g,鸡精5g。
清香蒸藕丸子的做法步骤:
1.莲藕两节刨皮洗净,擦成藕泥。准备干净的纱布,包住藕泥挤出藕汁,大约挤出7成藕汁。
2.挤出的藕汁放在奶锅中,中小火开煮,开始冒泡时要不停地搅拌,以防糊底,煮开后大约再搅动2-3分钟关火,晾温。
3.晾到温热的藕汁加入藕泥中,搅拌均匀,再加入盐、切碎的葱末和姜末,以及猪肉馅,盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%,鸡精可加可不加。
4.藕泥搅拌好后,就可以一个个团成比乒乓球略大的藕丸子,放在垫了油纸的蒸屉上,每个藕丸子之间留出一点空隙,藕丸子蒸熟后会变大一点点,藕丸子团好后放入水开后的蒸锅,中大火蒸约15-20分钟就熟了。
莲藕猪肉糯米丸子:
主料:莲藕1斤,猪肉8两,糯米2两。
配料:香葱1棵,生姜1块,鸡蛋1个,盐5克,鸡精5克,生粉10克。
操作步骤:
1,莲藕去皮,切末;猪肉剁成肉泥;
2,糯米冷水清洗,然后泡在水里1个小时,捞起控水份。
3,姜切末,葱切末。
4,莲藕,肉泥和在一起,加入盐,鸡精,蛋清和生粉用筷子不停挠拌均匀。然后做成肉丸,再沾上
第一步,买500克前腿肉切小块,10克姜,10克盐,一起放入绞肉机,快档绞至小颗粒状,取出放碗中备用。
第二步,菜藕200克去皮,去两端,切小丁,放入绞肉机快档十秒,慢档十秒,绞至小颗粒状即可。倒在肉泥碗里,拌匀,如盐味不够,可加少量盐,因人口味而定。
第三步,将提前一小时洗净浸泡的长粒糯米沥干水,放在大菜碗里。
第四步,将藕肉馅搓成比乒乓球小一点的圆丸,放入糯米碗中,顺时针方向快速转动碗,使碗中的肉球也跟随转动,整个都粘上糯米,捏出放在无水干净的碟子里摆好。
第五步,锅里水烧开,隔水蒸制作好的肉丸,用时20分钟,即可出锅。
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