自制巧克力蛋糕的做法

1. 简便巧克力蛋糕怎么做？
2. 巧克力蛋糕最正宗的做法？

简便巧克力蛋糕怎么做？

用料

黑巧克力（液态） 60g

黑巧克力块（固体） 适量

无盐黄油 50g

低筋面粉 30g

细砂糖 15g

鸡蛋 2个

做法步骤

1、60g黑巧克力和黄油一起放入碗中，隔热水融化。

2、拿小勺划拉划拉，融化成顺滑无颗粒的状态。

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做法：

制作巧克力海绵蛋糕

1、低粉和可可粉混合均匀

2、全蛋打发至缎带样，把①的分类过筛用刮刀以切拌的方式混合均匀

3、黄油融化，沿着刮刀倒入，拌入蛋糕糊内

4、将③倒入铺有油纸的烤盘内，放入以预热200°的烤箱，烘烤10分钟。

5、烘烤完成后，在烤网上铺上油纸，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盘，放凉，切成724的带状（原方子是936的长方形）

制作干那许已经干那许奶油馅

巧克力蛋糕的用料

黑巧克力70%可可含量 200克鸡蛋 6个面粉 50克糖 130克黄油 150克盐 1克

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

1，蛋清和盐混合打发成棉花状，再加入20克糖继续混合打发后备用 2，蛋黄，糖，黄油混合搅匀后加入软化后的巧克力继续搅拌 3，再加入面粉搅拌均匀 4，最后加入第1步备用的打发蛋清，用翻拌法将其拌匀。

步骤 2

5，烤箱200℃预热10分钟 6，将巧克力面糊倒入蛋糕模具 7，烤10--15分钟即可

步骤 3

趁热食用或放冰箱冷藏均可

步骤 4

分享款巧克力戚风蛋糕的做法，这款蛋糕的做法来自日本戚风***小泽宪子老师的方子，这款蛋糕不塌陷不缩腰组织更细腻，回弹极好沉重性好，口感松软不觉得干，入口就化。

***加载中... （一）配方（普通6寸模具，烤160度30分）：

A、蛋白糊

1、蛋白110G（提前放入冰箱冷藏） 2、砂糖70G（分3-5次放入蛋白）

3、玉米淀粉6G （作用：可以吸收的蛋白水份，使蛋白不易消泡）

B、蛋黄糊

1、蛋黄50G 2、热水（80度）60G

3、色拉油40G 4、低粉50G

5、可可粉25G

（二）打蛋白

分享一个“古典巧克力蛋糕”吧！

材料:

1黑巧克力100克，2 黄油65克，3 鸡蛋3个(蛋黄蛋白要提前分离),4 细砂糖70克(30+40),5 动物鲜奶油60克，6 低筋面粉30克，7 可可粉30克

特殊用具:

6寸活底圆模，刮刀，打蛋器，面粉筛

把巧克力和黄油融化成液体。

面粉和可可粉过筛。

蛋黄加30克细砂糖拌匀。

在巧克力酱中加入打散的蛋黄和鲜奶油。

加入低筋面粉和可可粉。

巧克力蛋糕最正宗的做法？

食材明细

明治黑巧克力、鸡蛋、香草精、黄油、小麦粉、盐、糖、发酵粉。

1、先把烤箱预热的170度。将巧克力，黄油放一起隔温水水化开

2、把鸡蛋加糖打散后把面粉和发酵粉筛进去，放入盐和香草精，然后把前面化好的黄油巧克力液体倒进去，拿塑料勺搅拌均匀。

3、把准备好的液体倒入纸盒中，180度的烤箱烤40分钟即可。