蒸茄子塞肉的家常做法,蒸茄子塞肉的家常做法窍门

1. 蒸茄子夹肉怎么做？
2. 高压锅蒸茄夹肉的做法？
3. 蒸茄子夹肉需要多长时间？
4. 茄子夹肉饼正宗做法？

蒸茄子夹肉怎么做？

步骤 1

茄子切成茄夹，肉馅加入适量盐、味极鲜、胡椒粉、鸡精、料酒、葱姜沫、淀粉，顺时针搅拌均匀。

步骤 2

茄子夹好肉馅备用，一个鸡蛋、适量面粉加少许盐，用清水搅拌成浓稠状面糊，茄夹裹上面糊油锅炸熟备用。

步骤 3

用料

圆圆的胖茄子1 个

生姜，葱，猪肉沫，鸡蛋一个，耗油，生抽，老抽，盐，糖 

做法步骤

步骤 1

洗茄子，对半切开

步骤 2

每半再平均切，注意:不能一刀切到底，否则不能夹肉了

先把肉馅调好入味，再把茄子切一成连刀片，不要切太厚，把肉馅塞进茄夹里，也不要塞太多肉了，弄完后锅开放入茄盒，大火蒸五分钟即可，不能蒸时间太长了否则茄子都化掉了，再调点汁，出锅后把调好的汁钧匀的淋在茄盒上，鲜嫩多汁的茄夹肉就完成了。

红烧茄子要做得好吃有两个要诀。

切细长；炒干煸。

1.切成条状，每条都带皮，一段茄子从中间米字切开，一分为八，每条都带皮，而且不会太粗，便于成熟。太粗茄子就难熟，水分就难出来，而且难入味。

2.要把茄子弄熟，

要么炸（太油，等油滴下来太久，炸完的油收拾麻烦），

要么蒸（蒸太久，蒸完还是很多水分），

要么烤（需要烤箱或空气炸锅，这个不是每个家庭都有，要是有的话最方便，不用放油直接烤干下锅炒），

最合适的，我认为是炒。

不会颠勺用铲子要轻点，不然会弄烂茄子，慢慢炒得茄子塌秧（真的急不来），茄子里面的水分少了（水分多口感涩而且感觉茄子里面生，要么尽量水分炒干，要么下调味把茄子煮入味）。怎么平衡茄子本身带的涩味和调味品入味就看个人口味了。

高压锅蒸茄夹肉的做法？

用料

圆茄子1个猪肉适量油盐酱油耗油等调料适量大葱、姜适量

蒸茄子夹肉的做法

猪肉洗净，用料理机打碎（最好带肥肉，我用肥瘦2：3的五花很香。瘦肉也可以，调馅时多放油）

把一颗大葱和适量的姜放到料理机里打碎，和猪肉馅放在一起，加上油、盐、老抽、生抽、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀。(其实和大家自己平时调饺子馅儿差不多，因为猪肉有些干，可以加适量的水）

蒸茄子夹肉需要多长时间？

上气后十分钟左右即可

工具材料：

长条茄子一个，牛肉馅100克，食盐3克，生抽10克，鸡蛋1个，蛋清1个，淀粉3克，葱15克，姜10克，香油3克，面粉50克，食用油适量。

操作方法

01

茄子夹肉饼正宗做法？

茄子夹肉饼是一道经典的中式家常菜，下面是它的正宗做法：

材料：

- 茄子 2个

- 猪肉馅 200克

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 青葱 适量，切末

- 生抽 适量

- 料酒 适量

制作步骤如下：

1. 准备工作：将茄子洗净，去皮切成长条形，然后切成两段。猪肉洗净，剁成细蓉。

2. 制作茄子夹肉饼：取一段茄子，切一刀，但不要切断，留下一侧作为夹肉饼的连接部分。再切出一侧刀痕较深的茄子片，将刀痕部分涂抹淀粉。

3. 下油锅：将油烧热，将涂抹淀粉的茄子片贴在另一茄子段的刀痕处，炸至金***。沥油备用。

4. 炒馅料：锅中倒入适量食用油，加热后放入葱末、姜末、蒜末炒香，再加入猪绞肉炒至变色。

所需材料：

1. 茄子 - 2-3根，根据大小选择

2. 猪肉末 - 300克

3. 葱花 - 适量

4. 姜末 - 适量

5. 蒜末 - 适量

6. 生抽 - 15克

7. 老抽 - 5克

8. 蚝油 - 10克

9. 盐 - 适量