汤军美食溜肉段的做法?
里脊切条,洗净后加盐,料酒,加葱姜抓匀腌10分钟,加胡椒粉,生抽。
捡去葱姜打入鸡蛋,淀粉,玉米油拌匀,烧锅热油,油烧开下肉条,炸好捞出。
切好胡萝卜和青椒,碗中放盐和糖,生抽,胡椒粉,凉白开搅拌均匀,锅中倒入油,放入蔬菜,倒入料汁,烧沸后放入肉段翻炒,淀粉勾芡,大火收汁 即可出锅。
菜谱配料:
制作方法:
1.胡萝卜去皮、切片,辣椒去籽、切块,小葱切成葱花,五花肉切厚片;
3.炸锅倒油烧至温热,把猪肉一块一块放进去炸几分钟至肉成熟,然后捞出来沥干油;
4.炸锅里面的油烧热,把炸过的猪肉再放进去炸一次,猪肉的外壳变硬之后迅速捞出,沥干油;
5.炒锅倒油烧热,调中火,把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿,加一点开水,加入调味料调味之后用水淀粉勾芡,然后把肉块放进锅翻匀,加一点香油再翻匀,然后撒上葱花出锅,溜肉段即成。
用料
猪肉 250克(瘦肉、里脊肉、梅花肉、带点肥的肉都可以,个人觉得带点肥的梅花肉更好吃)
土豆淀粉 100克
葱姜蒜末 各一小捏
料酒 1勺
酱油 2勺
盐 适量
十三香 少许(东北人爱用)
准备猪瘦肉一块,先切成厚片,再切成粗条。
切好之后,放置在盆中,加入食盐,胡椒粉,料酒,老抽,然后搅拌均匀,腌制五分钟。
2.下面准备辅料
青椒、红椒去籽之后,切成滚刀块儿,炒菜的时候配点红椒,颜色比较好看。
准备葱白一段,划开后,切成细末,大蒜三粒,拍扁后切成碎末,和葱末放置在一起。
3.下面开始裹淀粉
盆里倒入土豆淀粉,加入一点清水,和成面糊,粘稠度可以拉丝就可以了。
东北溜肉段的做法有哪些?
1. 淀粉加水搅拌 ,淀粉沉淀后将水倒出备用,肉切小块。
2. 把淀粉沉淀后将水倒出,留下备用调汁,将肉搅拌,加少许油。
3. 搅拌均匀后 ,每块肉都均匀沾满淀粉,油温升高后下锅炸,可先放一小块试试。
4. 炸至微黄捞出,复炸二遍,油温升高至八成热微微冒烟,高温炸至表面金黄捞出。
5. 胡萝卜青椒切好备用,青椒下锅过油,十秒就可以了,葱姜蒜末备用。
6. 料酒一勺、白糖一勺、盐一勺、鸡精半勺、蚝油一勺、酱油三勺、淀粉一勺,加少许水,还有之前倒出的淀粉水一起搅拌调汁,葱姜蒜末爆香, 胡萝卜翻炒一下,肉段青椒一起倒入锅内,加入调好的汁,翻炒收汁装盘即可,美美的享用吧。
【制作主料】:前夹瘦肉半斤、甜椒和青椒各1个
【调 料 汁】:2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水
——制作方法和步骤——
【步骤一】:将前夹瘦肉切成宽1厘米,长2厘米左右大小均匀的小块之后放在碗中,加入1勺料酒,1勺胡椒粉,少许盐抓拌均匀之后腌制20分钟备用。
东北名菜“溜肉段”,这道菜已成为很多家庭饭桌上的家常菜,具有外焦里嫩,香味可口的特点。
食材:猪瘦肉
辅料:青椒、红椒、葱白、大蒜、土豆淀粉
调料:食盐、胡椒粉、料酒、老抽、陈醋、白糖
1.下面开始准备食材
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