麻锅面的做法,麻锅面做法及配方

1. 麻辣海鲜锅的家常做法？

麻辣海鲜锅的家常做法？

准备材料。螃蟹去内脏，洗净，剁小块。 蛤蜊刷洗干净，墨鱼去内脏，洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段，南瓜切片，芹菜切段，莲藕切片。葱切段，小葱切段，辣椒切小段。蒜切片。虾洗净，去虾线。

2

锅里烧开水，将蛤蜊煮开口，捞起。莲螺煮10分钟，捞起，墨鱼焯烫一下，捞起。

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螃蟹块裹上面粉，拍去多余的面粉。

油锅烧至5-6成热，放入螃蟹块炸至酥脆，捞出。虾炸至酥脆，捞出。南瓜也炸一下。

油锅烧热，小火，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒至出香味。

放入大葱段、姜片、蒜片，炒香。

放入大葱段、姜片、蒜片，炒香。

放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺，煸炒，裹上酱汁

用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）

调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。

自制麻辣香锅做法：

1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)

2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。

麻辣海鲜锅是一道非常受欢迎的川菜，色香味俱佳，营养丰富，特别适合冬季来一份暖暖的海鲜锅，下面是一份简单的家常做法：

所需材料：

- 海鲜混合（虾、鱼肉、蟹肉、鱿鱼等）300克

- 姜片5片

- 蒜头适量

- 辣椒适量（可更具个人口味调整辣度）

- 干辣椒面适量

- 香菜适量

调料：

加拿大北极虾 200克 、 加拿大北极贝 50克 、 加拿大贻贝 80克 、 加拿大龙虾肉 100克 、 红、黄彩椒 50克 、 香芹 50克 、 香菜 2克 、 姜 1块 、 葱 2节 、 蒜 1头 、 熟白芝麻 20克 、 麻辣香锅底料 1袋 、 白酒 1勺 、 白胡椒粉 5克 、 白糖 15克 、 香油 2大勺 、 食用油 2勺

烹饪步骤：

北极虾来自北冰洋、北大西洋海域，经过船上熟冻加工后，出口国内。虾肉可解冻即食，也可用冷水浸泡解冻，切勿用热水焯烫，以免虾肉变老，口感变差。

香芹切段、彩椒切片，北极贝对半片开备用，龙虾肉切成小块。

龙虾块用少许盐、白胡椒粉腌5分钟。

锅内油热后，先将龙虾块炒至半熟，取出备用。

锅内留底油，加入姜片炒香，将贻贝倒入，淋上白酒，炒至开口取出

锅内留底油，将蒜瓣、葱段炒香，加入麻锅香锅底料炒香。

加入北极虾、北极贝、贻贝、龙虾肉、糖，翻炒至入味。

加入香芹、彩椒，炒匀后淋香油关火，撒上香菜段和白芝麻即可。