电饭煲怎么做蛋糕不用鸡蛋?
(A)250克冷***造黄油/黄油,220克糖,1茶匙香草香精,1汤匙蜂蜜
(B)350毫升豆奶
(C)250克面粉,50克高筋面粉,2茶匙发粉,1/2茶匙小苏打
(D)90毫升豆奶
(E)300克杂果
1. 将(A)搅拌至松发。
2. 将(B)分数次加入,搅拌至松发、光滑。
3. 加入(C)拌匀。
蛋糕不放糖可以做吗?
当然可以不放糖,但是没有糖的蛋糕会口感不香。蛋糕蓬起来是因为放泡打粉的关系。如果不喜欢太甜,可以尝试放麦芽糖醇,或者蛋白糖,常见的做蛋糕要先用筛子筛面粉,面粉过筛可以增加吸水性。
材料:低筋面粉1000g,液体麦芽糖醇1000g,鸡蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,枧水5g 。
传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。
不用糖,也可以做蛋糕。蛋糕通常使用糖来调味和增强口感,但是如果想减少糖的摄入量,可以使用其他甜味剂,如蜂蜜、枫糖浆或甜菜根糖等。此外,如果想减肥或控制体重,糖也可以省略不用。
做蛋糕没有塔塔粉可以用什么代替?
做蛋糕没有塔塔粉的时候可以用柠檬汁或者白醋代替,同样可以增加蛋白稳定性塔粉是一种酸性的白色粉末,蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性,因为蛋白的碱性很强。
而且蛋储存得愈久,蛋白的碱性就愈强,而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄,加了塔塔粉不但可中和碱味,颜色也会较雪白。
如果没有塔塔粉,也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替,但是使用的份量要斟酌,因为这些果汁的酸度不一。
一般说来,一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替,但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味,和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。
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