六寸戚风蛋糕的做法和配方

1. 六寸戚风蛋糕的家常做法？
2. 六寸戚风蛋糕最正宗的做法？
3. 六寸的戚风蛋糕的配比比例？

六寸戚风蛋糕的家常做法？

首先，准备好六个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。将蛋黄加入细砂糖中，搅拌均匀，加入油和牛奶，继续搅拌。

然后筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。

将蛋白加入白醋，打发至硬性发泡，分三次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。

将面糊倒入六寸戚风蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以170度的温度烤20-25分钟。

取出后立即倒扣放凉，即可享用美味的六寸戚风蛋糕。

六寸戚风蛋糕最正宗的做法？

1· 称好低筋面粉和玉米淀粉，过筛！

2· 蛋黄打散后，依此放入牛奶，玉米油，拌匀。

3· 再加入两种粉和葡萄干，拌匀。

4· 蛋白，加入几滴醋，打至粗泡，加第一次糖！然后再分两次，加入剩下白砂糖，打发。

5· 蛋白打发至干性发泡。

6· 先把三分之一的蛋白，拌入蛋黄糊中，待拌匀后，再把剩余的蛋白和蛋黄湖一起，快速拌匀！倒入6寸磨具中，放进提前预热10分钟的烤箱中。

7· 135度烤50分钟，出炉倒扣在网架上，待冷却后，脱模。

六寸的戚风蛋糕的配比比例？

六寸戚风蛋糕基础配方： 鸡蛋：2个 ，糖：40克， 面粉：40克， 水：20克， 色拉油：20克 

步骤： 

1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。 

2、蛋白糊部分：蛋白+糖打发，至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。 

3、蛋黄面糊部分：水+油拌奖，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。 

4、取三分之一的步骤2，加入到步骤3，拌匀。