油炸肉丸子的家常做法酥脆的?
1、土豆胡萝卜洗净去皮刨丝,胡萝卜中倒入少许盐腌制5分钟,挤干水,放入土豆丝,香葱碎和姜,火腿丁,倒入蛋液,搅拌均匀2、加入五香粉和少许盐拌匀,倒入面包糠搅拌均匀,加入面粉,搅拌成粘稠状即可3、锅中油加热到7成热,只手的虎口处挤出丸子,炸至成型捞出,油温升高后将丸子倒入油锅中炸至上色即可。
首先准备肥4瘦6的前腿肉,因为前腿肉的肉质鲜嫩细腻一些,不建议用后腿肉。
2、肉丸里面可以加一点马蹄,这样吃的时候口感更好,有脆脆的感觉,关键是可以解腻,因为马蹄带有微甜。
3、如果家里有绞肉机的就直接把肉搅碎,里面可以加一点生姜,等肉泥搅好之后再放入马蹄一起搅,切记不可之前放入马蹄,要不然马蹄会搅成水。最后放入马蹄只需要稍微搅碎即可。
4、调味需要放入食用盐,加入胡椒粉,来一点生抽(主要是起到上色的作用),味道全部拌匀之后,就可以放入一个鸡蛋加入生粉搅拌均匀。
5、生粉不需要太多,因为生粉太多肉丸容易变硬,太少肉丸不成形,只需要用手挤一下,能够轻松地挤成肉丸就可以了。
肉馅500克,放入姜末,蒜末,葱末,盐,鸡精等调料顺时针把肉馅搅均匀,锅中放油油至五成热,把绞好的肉馅做成丸子状,下到锅里炸至两面金黄捞出,凉后再次下到油锅里炸一分钟,这样炸的丸子非常的酥脆
油炸肉丸做法?
1.准备食材和调料
2、准备姜末葱沫
3、把姜末葱沫和猪肉馅放在一起
4、用刀剁至发黏融合在一起
5、肉馅里放盐,生抽,十三香,耗油,放入一个鸡蛋、面粉
6、顺一个方向搅拌上劲
7、把肉馅放入丸子神器里,热锅倒入适量的油,烧到7成热
8、用拨片挤出肉丸,勺子挖下,放入油锅
9、调小火炸至肉丸金黄捞出控油
10、新鲜美味健康干净的自制炸肉丸就做好了
肉泥500克,鸡蛋2只,香菇少许,盐酱油鸡精糖淀粉料酒五香粉葱姜适量。
做法
1、猪肉剁成泥,香菇切碎,加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀。
2、起锅放500克油烧热,放入小肉丸,中小火煎至微黄即可。
1剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。(馒头和肉馅的比例1个馒头:一斤猪肉馅儿)
2泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里。
3抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料,拌匀。
4拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀。
5反复搅打均匀,上劲儿,即可。(丸子可以成团的程度,如果太稀要再次加少许淀粉,太软炸出的丸子不成形。)
6炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制。 (1、左手只管挤丸子,右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手,方便弄圆。但是别沾太多水哦,下锅时容易溅出油花的,小心烫到^_^ 2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入,以免溅出油花烫伤^_^)
7丸子逐个下锅炸至金黄捞出,然后再次全部下锅炸一遍即可。(复炸一次,丸子吐油,不油腻,更酥脆。中小火炸制,注意火候。
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