油泼面的做***宗做法

1. 正宗油泼面做法窍门？
2. 油泼面家常做法正宗？

正宗油泼面做法窍门？

面条制作：首先，和面时加入适量的盐和碱面，这有助于增加面条的筋道口感。面团揉至光滑后，松弛20分钟，然后擀成薄片，刷上薄油，再次松弛10分钟，这样处理的面条在煮制时不易断裂，口感更佳。

煮制技巧：煮面条时，待水烧开后，将面条轻轻抻长后下锅，这样可以使面条更加劲道。煮至八成熟时，加入择洗干净的青菜，一同煮熟后捞出。

调味与泼油：将煮熟的面条和蔬菜码放在碗中，依次调入适量的盐、干辣椒粉、蒜末、香醋和香油。最后，将一勺油烧至冒烟后，浇在辣椒粉上，拌匀即可。这一步是油泼面的灵魂所在，热油可以激发出辣椒粉的香味和蒜末的辣味，使整道面食更加香辣可口。

配菜选择：油泼面的配菜可以根据个人喜好选择，如豆芽、娃娃菜、豆苗、蒜薹等，这些配菜不仅可以增加口感层次，还能使油泼面更加丰富多彩。

油泼面家常做***宗？

材料

面条一人份、葱两根、生抽两勺、白糖一勺、油少许

做法

1. 两勺生抽，一勺白糖，放入碗中，搅拌让白糖融入生抽。

2. 水烧开，加入一点点油和盐，加入面条，煮至就八分熟，用漏斗捞出，抖几下，沥干。

3. 将煮熟的面条放入碗中，洒上葱花。

4. 热锅烧油，油烧热后，倒入碗中。

5. 刺啦一声，食堂版简易油泼面就完成了。

油泼面正宗做法如下

1、和面：盆里加入2斤中筋面粉，6克盐，分多次加入460克水，和成面团。和面讲究盆光，手光，面光。

2、分面：和好的面揉成条，刷上食用油，揪成大小均匀大约70克左右的小面团，搓成15厘米长的小剂子。

3、饧面：15厘米长的面剂子做扯面用；把15厘米长的面剂子搓成50-60厘米长的细条做拉面用。

取一不锈钢托盘，底部刷油，把搓好的面条整齐地排列在盘中，再刷油（防止风干，防止粘连）。

准备食材：面粉500克，咸盐适量，鸡蛋一个，油菜一颗，葱一节，蒜三瓣，香菜一根，二荆条辣椒面40克，酱油适量，芝麻适量，菜油适量，老陈醋适量。

第一步，把面粉倒入盆中，打入一颗鸡蛋，加入4克咸盐，用200克温水，分三次倒入，先把面粉搅拌成絮状，然后再下手揉搓成不是太硬的面团，自然醒发40分钟。

第二步，把醒发好的面团，放案板上揉搓五分钟，分成80克左右的剂子，搓成长条，表皮刷一层食用油，整齐地码放在托盘中，加盖保鲜膜，继续醒发。

第三步，油菜除去根部，掰开冲洗干净备用；

第四步，大葱切成葱花碎，香菜去除根部清洗干净后切碎，大蒜剁成沫，备用；

主料：面粉250克、清水115克

辅料：菜籽油10克、盐2克、味极鲜4克、陈醋2克、葱花5克、蒜末3克、辣椒面3克

做法

1.将面粉和2g盐放入盆里，倒水和面

2.和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次

1、食材：面粉适量、豆芽少量、青菜少量、大蒜适量、香葱适量、食用油适量、盐巴适量、味精少量、海椒面适量。

2、把面粉放入容器中，加入适量的清水搅拌，然后揉成面团。

3、静止半个小时候，用擀面杖把面团擀成圆形的薄片，然后折叠起来，用到切成宽细均匀的面条。

4、锅内加水烧开，下面条煮熟后捞出，放入冷水中过水。

5、锅内放入豆芽和青菜煮熟，放入碗中，然后捞出面条控水后放在上面，在上面加上海椒面，大蒜末，葱末，盐巴，味精。

6、锅内加油烧热，然后把油淋在海椒面上。