广式咕噜肉正宗做法?
将五花肉去皮切片,用刀背敲打肉片,加入适量盐、鸡蛋1个,搅拌均匀,腌制3分钟,将菠萝切块,用盐水浸泡5分钟,将青红椒切片,将肉片沾上淀粉,用手抓成肉团。
起锅烧油,倒入肉团,炸至浮起捞出,另起锅,加入20克番茄酱、清水、米醋10克,倒入菠萝块、青红椒片,倒入咕噜肉,翻动均匀即可。
准备材料:猪肉里脊肉 500g左右,砀山梨 1个,青椒2个,淀粉适量,色拉油 适量,番茄酱 适量,白醋和糖适量,鸡蛋一个,盐,料酒, 适量,
方法:
1、买来的猪里脊肉,先用清水漂洗干净,然后切成滚刀块,不必要太大,以防不熟。
2、切好的肉拌上,适量淀粉,料酒,盐,加一个鸡蛋,搅拌均匀,腌20分钟,砀山梨去皮切成块,备用,青椒去籽,洗净切块,
3、锅内放适量的色拉油,把腌好的肉条放进去煎炸,要一个一个的放到锅里,相互之间不要粘连,
4、小火煎炸,不要炸的太过老,略微有些黄就可以起锅,5、吹凉后,再复炸一次,这样每个肉块既保证能够熟透,又非常的酥脆,这一次要炸到两面金黄。
6、锅内少许,留一点底油,倒入番茄酱,白醋,少许水淀粉进行勾芡,做成料汁,
7、倒入青椒,梨块,进行翻炒,最后关火,倒入炸好的里脊肉块,翻炒均匀即可起锅,这道菜要现做现吃,才能保证,每块肉都酥脆的口感。
吴川咕噜肉做法?
吴川咕噜肉是一道经典的粤菜,其做法相比其他咕噜系列菜品稍有不同。首先将猪肉切成小块,用生抽、盐、味精、糖、料酒、生姜等参半的腌料腌制20分钟,入锅爆炒至变色。
最后加入木薯粉勾芡,撒上葱花即可出锅。咕噜肉以糖醋为主要口味,所以如果需要增加酸味,可以适当加入陈醋。
炒制顺序要按照猪肉炒制完后再加入蔬菜和酱汁,这样才能保证菜肴口感的协调和完美。
富川咕噜肉的做法?
步骤 1
先把肉切成小块,用盐、胡椒、生粉少许,抓匀,喂好口
步骤 2
将喂好的肉均匀的沾好蛋液
步骤 3
将沾好蛋液的肉裹上生
步骤 4
将肉入油锅,先中火炸,出锅前再大火炸以便上色
步骤 5
将菠萝切成适度大小的丁,备用
咕噜肉的正宗做法及配方?
材料
主料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.咸番茄酱
做法
1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.
2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。
3、留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
一、原料
猪瘦肉300克,菠萝300克,青红鲜椒20克,红干椒0.5克,青干辣椒2克,白醋10毫升,番茄酱20 克,生粉14克,白糖35克,精盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,全鸡蛋25克,山楂片4克,食油100克,葱段4克,蒜茸4克。
二、做法:
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成。
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