熟牛脸最正宗的做法?
食材:熟牛脸肉1500克、番茄100克、洋葱100克、番茄酱600毫升、红酒0.5杯、罗勒叶、1把百里香1扎、海盐适量、黑胡椒适量。
步骤:
3.把锅烧热,放入少许油,用中高火将牛肉的两面煎成金黄。将牛肉夹出,不要洗锅。
原料:牛头1个,花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。
做法:
1、把牛头锯去角,用火烧焦皮面,用刀刮去焦面,直到没毛根为止。烧时要从顶部开始,注意不要把皮烧裂。
2、烧完后用水把皮泡软,用刀刮干净,洗净,整个牛头放入锅内煮到能去骨时,捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形,不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍,去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分,用水洗去胶质腥味。
3、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂,用原汤浸泡,凉透后捞出晾干。 4、食用时,把牛头肉切成薄片,葱切成马耳形,先用盐、味精把牛头肉拌匀,等盐化后,加入葱、花椒粉、辣椒油即可。 特点: 皮脆肉烂,口味麻辣鲜香。 烹饪要点: 若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好,也可在去骨后,用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。
熟牛脸肉300克、料酒适量、姜片三片。调味料:生抽、酱油共20克、糖3克、醋8克、辣椒油30克、蒜末适量、香油适量、花椒粉或花椒油适量、调味盐少许、味精少许、香菜、芹菜共40克、葱花适量。
2、牛脸肉洗净,锅中倒入没过牛脸肉的水,加姜片、料酒煮二十分钟至熟;捞出凉凉切薄片。
3、取一小碗,将所有调味料(香菜、芹菜、葱花后放)兑成调味汁。
4、将兑好的调味汁倒入装入牛脸肉里拌匀后再放入香菜花、芹菜花、葱花拌匀即可
主料:熟牛脸肉500克
调料:料酒15克,白糖15克,酱油10克,精盐3克,味精2克,花椒水10克,鲜汤400克,胡椒粉1克,鸡油10克,色拉油50克
做法
1、将大葱切成4厘米长的段。熟牛脸肉切4.5厘米长的段。
2、勺内加色拉油烧热下入葱段炸至变色捞出。
3、勺内放入色拉油白糖炒化,呈红色,倒入牛脸肉炒上色,加料酒、酱油、精盐、花椒水、鲜汤烧开,改小火烧制。
4、待汤汁浓时,下入炸好的葱段、味精、胡椒粉炒匀,用淀粉勾芡,淋入鸡油出勺装盘即成
炖牛脸的正确方法?
1/16
将冰冻的牛脸颊肉解冻后,用水冲洗干净,晾干水分。
2/16
然后用海盐、黑胡椒和百里香在牛肉的两面调味。
3/16
把锅烧热,放入少许油
4/16
用中高火将牛肉的两面煎成金黄。
5/16
将牛肉夹出,不要洗锅。
牛脸肉多久可以煮熟?
高压锅煮生牛脸肉的时间是30-40分钟左右。1、原料:牛脸肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。
2、牛脸肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上;
3、调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用;
4、将牛脸肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用;
5、骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包;
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