凉拌麦面的做法***

1. 荞麦面条的配比？
2. 凉拌荞麦家常做法？
3. 苦荞面粉的做法大全？

荞麦面条的配比？

1:1。使用荞麦面制作面条时，添加1:1比例的面粉即可，做出来的荞麦面不容易断裂。使用荞麦面制作面条时，需要添加鸡蛋和少许食用盐，做出来的面条口感会更加劲道。做好的荞麦面条，可以用于制作凉拌荞麦面、炒什锦荞麦面、鸡脯香菇面、麻酱荞麦面等美食。

凉拌荞麦家常做法？

先把水煮开，水里滴入几滴花生油，然后放入洗干净的荞麦菜，进行焯水，焯水时间不能太久，沸水里大约是两分钟左右，然后捞出来，进行切成条状，起锅烧油热，放入蒜蓉和辣椒粉，盐和糖（少许），在倒入已经处理好的荞麦茶，搅拌一下，关火，静止状态五分钟，然后取出来，口感特别脆，香甜可口，喜欢酸味，加点醋即可。

苦荞面粉的做法大全？

凉拌荞麦面

备料：盐1勺、麻油1勺、醋半勺、小米辣2个、海鲜酱油1勺、辣椒油2勺、未经半勺、荞麦面适量。

锅中烧水，水开后放入荞麦面中火煮熟，捞出放在凉水中浸泡备用。碗中加入海鲜酱油、醋、盐、味精、辣椒油、麻油和小米辣碎搅拌均匀。

香菜洗净切成碎。把浸泡好的荞麦面捞出控干水分，放在盆中，加入调好的料汁和香菜碎搅拌均匀，装入盘中即可食用。

荞麦冷面

备料：白芝麻1勺、黄瓜1根、牛肉1块、白醋1勺、盐1勺、鸡蛋1个、辣白菜50克、白糖半勺、冰水适量、生抽1勺、荞麦面200克。

锅中烧水，水开后放入荞麦面中火煮熟，捞出放在凉水中浸泡3分钟，捞出控水备用。把鸡蛋放入锅中中火煮熟，捞出去壳切成块备用。

1.将红糖放入锅中，倒入水，煮沸，熬成红糖水。

2.将红糖水放入盆内，加入花生油、小苏打，搅匀，加入荞麦面，磕入鸡蛋，和成面团取出，饧8-12小时。

3.将面团分成大小均匀的剂子，擀成面皮，包入豆沙馅心，在印模内做成型，放入烤炉内烘烤，待皮酥黄时，即可食用。

苦荞粉煮开的时间宜短，要做的松软易食用，汤汁里有荣有芦丁的蛋白质，所以最好把汤也喝掉。 苦荞一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚

市面上现在真的苦荞面粉太少了，几乎少的可怜。就连我们四川这边出产苦荞的地方都***的太多了。苦荞面粉我们这边最常见的就是做苦荞馍馍。其他常见做法就是苦荞馒头，苦荞面条，苦荞茶。苦荞酒。其中苦荞馍馍和苦荞馒头就是最简单的。苦荞馒头是适量苦荞面加适量中筋面粉适量白糖适量水和酵母粉混合揉成团然后切块整形，进行醒发，发起来之后上锅蒸20分钟就可以了。

你好，很高兴回答你的问题

苦荞面粉具有健脾，益气，开胃的作用，它是降血压，降血脂降血糖的好食物，苦荞面粉还具有良好的营养保健功能

苦荞面的做法也是非常多的，比如苦荞面馒头，苦荞面发糕，苦荞饸饹，苦荞面条等等

接下来我就说一下简单的做法

苦荞面馒头：苦荞面粉200克，面粉300克，酵母五克，泡打粉五克，白糖适量，水五两左右，面团和好后醒一会，再做馒头，做好后再次的醒发，醒发至1.5倍大的时候就可以上锅蒸了

苦荞面条：苦荞面100克，面粉400克，盐10克，水225克，活成面团醒一会，擀成薄片，切成稍微宽点的面条

苦荞饸饹：苦荞面150克，面粉350克，碱五克，水260克左右活成面团醒一会，用饸饹机压成饸饹就可以了

我的回答完毕，希望对你有所帮助

我来回答如何用苦荞面粉制作很好吃的手工面

主料：苦荞麦面粉200克，小麦面粉100克，卤蛋一个、水100克，盐2克。

配料：绿豆芽150克，米醋2勺，生抽2勺，白糖1勺，盐1勺，鸡精1勺，香油2勺，香菜和香辣酱适量。

做法：

1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌边逐渐加入水，然后不断用手揉面。直到面粉变成一个外表光滑的球形面团，容器壁也比较光滑时就可以停止和面了。

2、把面团分成很多个小面团，再放在撒有面粉的菜板上。

3、把擀面杖外表涂上面粉，并用它擀小面团，直到变成厚薄均匀的条状面饼。

4、把面饼切成宽度0.5[_a***_]左右的条状，这样面条就做好了。

5、把米醋、生抽、白糖、盐、香油、鸡精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。

5、把过凉的苦荞面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和香辣酱拌匀，最后放上切开的卤蛋美，食即成。