潮面的做法,潮面怎么做好吃

1. 潮面怎么煮？
2. 片儿川面做法？
3. 北京川面做法？

潮面怎么煮？

准备食材：标准粉500克、盐5克、碳酸钠1克、鸡蛋2个、水220克。

将面粉加盐、碳酸钠、鸡蛋和适量的水搅拌均匀，揉成面团。

将面团擀成薄片，用刀切成条状。

将切好的面条放入开水中煮熟，煮熟后捞出即可。

步骤 1

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先讲下用具 煮面汤需要两个炉，两个锅。一个用来煮面煮菜。另一个用来做卤做海鲜

步骤 2

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一个筛网的勺，一个盛汤的勺。还有装面汤的大碗。我们把这种碗叫大碗公。😄

步骤 3

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片儿川面做法？

做法原料：面5两（筒面、潮面皆可，最好用碱面），全精肉二两，倒笃菜二两（因正宗倒笃菜难找，暂用雪菜代替）笋1-2支（春笋、冬笋、野笋皆可）

做法：

1、全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿，笋切薄片待用2、起油锅，放入腌制好的肉片，肉片变白后，放入笋片和雪菜同炒，同时放一小勺料酒，一分钟后，加入50ML水同煮，等水份差不多快干的时候，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。

3、煮开一锅水，放面，面煮软后，放入2同煮。

4、3-5分钟后，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。这样的量，足够一般食量的3个人吃。注：片儿川原料有严格要求，但原料不易找齐，故用其他代替。

食材：

猪肉50克 、 冬笋50克、 雪菜75克、 面200克、 盐适量 、 香葱1根 、 蘑菇 3个、鸡蛋1个

烹饪方法：

1：冬笋及猪肉切片，蘑菇切片，香葱切好

2：面条放入煮开的水中

北京川面做法？

食材：猪肉，豆芽，辣椒粉，面条

步骤

1.瘦肉剁碎，准备一包芽菜

2.准备油辣子：1.把辣椒面放在碗里 2.油烧开浇一半在辣椒上 3.趁热放入五香粉和花椒粉 4. 把剩下的油再次烧开浇上去 如果没有花椒粉也可以把花椒粒放入油中小火炸香后丢掉，效果也是一样

3.肉末入锅炒熟

4.调入料酒 生抽 老抽（不用另加盐，里面都有盐分）

5.炒香后加入五香粉和辣椒粉

6.最后加入芽菜炒香就可以啦

7.开水下面，我用的是普通挂面

8.煮至八成熟，有一点点硬那样就好了

原料：面5两（筒面、潮面皆可，最好用碱面），全精肉二两，倒笃菜二两（因正宗倒笃菜难找，暂用雪菜代替）笋1-2支（春笋、冬笋、野笋皆可）

做法：

1、全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿，笋切薄片待用2、起油锅，放入腌制好的肉片，肉片变白后，放入笋片和雪菜同炒，同时放一小勺料酒，一分钟后，加入50ML水同煮，等水份差不多快干的时候，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。

3、煮开一锅水，放面，面煮软后，放入2同煮。

4、3-5分钟后，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。这样的量，足够一般食量的3个人吃。