天津面的做法

1. 天津小吃大米面糕干的正宗做法？
2. 天津半发面烧饼的做法？
3. 天津软煎饼的做法和配方，天津煎饼怎么做？

天津小吃大米面糕干的正宗做法？

所需食材

按成品40块计算，大米5千克，红小豆0.5千克，白糖2.5千克，玫瑰250克，青梅、瓜条各100克，熟芝麻仁75克，松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮、青丝、红丝各50克。

制作方法

1．将大米洗净，用清水泡胀，控去水分，上石磨磨成潮湿的米粉。

杨村糕干制作

2．将红小豆洗净、晾干、磨成干面，与红糖、玫瑰酱、熟麻仁和剁碎的青、红丝搓匀成豆沙馅。另将松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮青红丝切成碎块。

3．将铺好屉布的箅子放在案子上，上面再摆上厚约3.3厘米的长方形木模；

然后将潮米粉均匀地撒入。撒至米粉占木模厚度的1/3时，把豆沙馅均匀地撒上；

撒至木模只剩1/3厚度时，将潮米粉再撒入；

撒好后，用木刮板把米粉与模子刮平，再用小铁抹子抹出光面，用刻有细直纹的木板按压出直纹、撒上切好的多种小料，再用刀将糕干生坯切成40块。

天津半发面烧饼的做法？

主要食材：

古船富强面粉300克、酵母3克、白糖3克、40度温水170毫升、黑白芝麻、清水适量

油酥：面粉100克、食用油50毫升

制作过程：

1、先用少许温水将酵母粉融化，静置一会儿。再将300克的古船面粉和3克白糖放入面盆里，边倒酵母水边用筷子搅拌成面絮状，直至将温水全部倒入面粉中，下手揉成偏软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。利用醒面的时间，来制作油酥，100克的面粉放入一个大碗中；炒锅烧热后，将50毫升的食用油倒入锅中，油烧热后，浇到面粉上面，用筷子搅拌均匀。

2、我们制作的小饼是半发面的，所以不要等它发至2倍大，只要半小时即可往下操作。直接搓成长条，分成大小相当的面剂子，大约60克左右一个，共8个面剂。

3、每个面剂揉成小圆球，盖上保鲜膜松弛10分钟。

4、油酥用手揉成圆，再搓成长条，同样切成8个油酥面剂子。

5、取一个面团剂子，用手将四周边缘捏薄捏大，取一个油酥面剂放在中间。

6、用左手的虎口边捏边转将油酥包裹起来，封口朝下放；或者像包包子一样包起来也行，看自己的选择吧。

天津软煎饼的做法和配方，天津煎饼怎么做？

主料

面，半斤 鸡蛋，N个

馄饨皮，N张（或买超市的排叉半斤） 䓤花、榨菜（腌罗卜丁）、香菜末、熟芝麻、甜面酱、老干妈香辣酱、油

天津软煎饼的做法步骤

1. 买来的馄饨皮，单片下热油锅