宝鸡面食图片

1. 宝鸡臊子面绝密配方？

宝鸡臊子面绝密配方？

材料：肥肉 ，半斤带皮五花肉 ，3斤生姜 ，八角 ，香叶，干辣椒 ，葱 适量

做法：

1、肥肉切丁，五花肉切丁，热锅不放油，放肥肉和生姜八角香叶，小火慢煸，煸出肉油，不要着急慢慢煸炒，肉油会很清亮，放入五花肉丁继续煸炒.

2、煸炒一阵肉变微焦黄，可以闻到很香的肉油味道

3、此时放入醋，大火，翻炒入味。

4、加醋翻炒一阵，加水，放入葱，干辣椒，加入生抽，大火烧开，小火慢炖。

5、炖四十五分钟后大火收汁，调入盐，直到油清亮，既成。

臊子面的绝密配方:1、臊子制作：

⑴ 原料：五花肉500g（肥瘦分开） 生抽120-130g 料酒40克 生姜20g 大葱60g 香醋150g 辣椒面（粗细）50g 细辣椒面30克，臊子面香料粉10克 色拉油（大豆油）250g，八角1个，桂皮1小段，草果1个，香叶3片

2， 切配：

① 将五花肉切成片，肥瘦分开（带肉皮），大葱切段，生姜片，草果拍开② 锅里加入色拉油，先将葱，姜，八角，桂皮，香叶，草果炒香，放肥肉煸炒出油，接着放入瘦肉炒至瘦肉变色，倒入料酒，加入生抽，煮至八成是，加入香醋，至煮熟，之后加入中粗辣椒粉，细辣椒粉各40克，炒出红油后，臊子面香料粉10克，炒制出红油关火，盛出备用。

原料：生姜10克，香醋100克，水1500克－--180克，1克臊子面香料粉，鸡精3克，盐16-20克，味精3克，生抽酱油50-70克，白胡椒粉1克，锅里加入少许色拉油烧热放入生姜丝，炒香变干，倒入香醋，煮沸，加入水烧开，调味，加入盐，生抽酱油，鸡精，味精，白胡椒粉，臊子面香料粉，烧开把生姜丝捞出不要，面煮好浇汤即可食用

宝鸡哨子面的绝密配方：主要备肥瘦相间肉，炒肉时先倒油，油温好盛出盆中再放肉不停翻炒，把肉水份炸完再倒油，这就叫油对油，这时应下生姜料酒，大料辣角翻炒至油清再放盐和调和面再翻炒小会倒醋，最后盐辣面盛出，哨子面主要哨子要好。

1、榨菜半包，肉丝100克，小葱少许。

2、肉丝少许，偏瘦些比较好，切丝后加入少许盐、生抽，抓匀。

3、肉丝加入少量盐和生抽先，抓匀后放置一会儿，锅中煮开水，肉丝入水烫到变色，盛出。

4、点火，锅中放入少量油，加入榨菜煸炒20秒，加入肉丝，20秒后加入水，煮沸下入挂面。

5、煮面的时候可以切些小青菜，如油菜等，放入锅内。

6、出锅前尝一下味道，可以调整，加盐或香油等。加入一些小葱。

原料：面粉1斤，水适量，土豆1个，西红柿2个，葱半颗，姜2克，茄子1个，豆角1两，靑莱3两，泡发好的木耳1两，盐5克，酱油2克，味精2克，十三香1克，鸡蛋2个。

做法

①把面粉装盆，用温水活成软硬相当的面团用干净的湿抹布盖好。

②把土豆削皮切丁，西红柿，豆角，茄子洗净切成丁。泡发好的木耳同样切丁。青菜洗净备用，葱，姜切成葱花和姜末，鸡蛋打散。

③起锅烧油倒入打散的鸡蛋，并用勺子划散，再倒入葱姜和西红柿翻炒出汁加入土豆丁茄子丁和豆角，木耳丁翻炒并加入十三香，味精，少量酱油，加水500毫升水烧开加盐。