水浴蛋糕的做法

1. 水浴法烤蛋糕怎么做？
2. 酸奶蛋糕水浴做法？
3. 水浴蛋糕烤箱温度是不是会变低？

水浴法烤蛋糕怎么做？

原料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、白醋、盐、玉米淀粉。

第1步、准备模具。方形模具四周围纸皮，里面围一圈油纸。

第2步、鸡蛋分开蛋白、蛋黄。将蛋黄、牛奶、玉米油、30克糖搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。

第3步、蛋白加入盐、醋、玉米淀粉，分三次加入90克白糖，打发至硬性发泡（湿性发泡也行，但我更喜欢硬性发泡的效果）。

第4步、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。

第5步、蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。

第6步、将面糊倒入模具里，在台面上轻震几下，震出大气泡。

第7步、烤箱预热，烤盘里注入2cm深的温水，将蛋糕模直接放在烤盘里送入烤箱中下层（固底的蛋糕模可直接放在盛有温水的烤盘里，若是活底的蛋糕模，则需在模具底部包上锡纸，否则漏水）。

第8步、上下火，130度烤40分钟，转150度烤30分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱确定，蛋糕表面上色满意可加盖锡纸），用牙签插入蛋糕内部，抽出不湿润就表明内部已经熟了。

第9步、出炉，将烤好的蛋糕从蛋糕模里取出，趁热撕开四周的油纸（不用倒扣），晾凉，切块。

1.用28*28烤盘，按照模具尺寸，裁四条高10厘米的纸板，为模具加高，两条纸板顶端用铁丝固定，以免蛋糕膨胀把纸板撑开，这是水浴法，纸板不会着火。

2.裁两条跟模具大小相符的油纸，交叉垫在模具里。

3.植物油放到瓦斯炉上加热到有明显的油丝。

4.热油倒入大一些的干净的盆里，筛入低筋面粉，用手抽搅拌均匀。

5.倒入牛奶，再继续搅拌。

所谓水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。

如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊糊中。

酸奶蛋糕水浴做法？

酸奶蛋糕的水浴做法非常简单。首先，将200克南瓜切成小块，放入锅中，倒入适量清水，煮熟后捣成泥状备用。

将4个鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中备用。100克细砂糖加到蛋黄中，搅拌均匀。

接着，倒入150克酸奶，加入一勺柠檬汁和橙皮屑，拌匀。

依次加入100克低筋面粉和50克玉米淀粉，搅拌均匀。

蛋白中加入1勺白醋和30克细砂糖，打成硬性发泡状，再将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再将剩余的蛋白霜倒入其中，轻轻拌匀即可。

将混合好的面糊倒入已经涂了黄油的烤盘中，平均抹匀。

将烤盘放入大的烤盘中，倒入开水，放入已经预热至170度的烤箱中，以水浴方式烤制50分钟，烤好后取出冷却即可。

以下是酸奶蛋糕水浴的做法：

材料：

- 200克消化饼干（碾碎）

- 80克无盐黄油（融化）

- 500克酸奶

- 200克砂糖

- 3个鸡蛋

- 1茶匙香草精

- 2汤匙面粉

步骤：

水浴蛋糕烤箱温度是不是会变低？

不是。

用水浴法时，烤箱己同时将烤箱里面水也一起加热了，可能耗时耗电会长一点，但你调多少度，烤箱就是会有多少度的。如果要减少耗电和时间，放水时就放烧开的水，也不要放太多就好。