菠萝噜老肉的做法,古老菠萝肉的做法

1. 菠萝古老肉怎么作啊？
2. 阿甘菠萝古老肉的正宗做法？

菠萝古老肉怎么作啊？

切好备用，锅中炸腌制好的肉，炸好后放入配菜和调料翻炒均匀即可出锅。

配菜切好备用

菠萝切成小块，放入水中加入适量的盐，准备好的肉切块，肉中加入适量的盐。

肉腌制10分钟

适量胡椒粉，适量料酒，搅拌均匀腌制10分钟，青红椒切成菱形片，肉腌好后加上一个蛋黄。

锅锅炸肉

搅拌均匀后加入适量的淀粉，锅中油热放入肉炸，炸至表皮变硬的时候先把五花肉捞出来。

放入调料翻炒均匀

锅里留底油放入番茄酱，适量白糖，搅拌均匀后把肉块和配菜放进锅里，裹上汤汁后即可出锅装盘。

阿甘菠萝古老肉的正宗做法？

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准备好咕老肉的食材：菠萝 1个 、 五花肉 250g 、 洋葱 半个 、 青椒 半个 、 红椒 半个 、 蒜头 5颗 、 美极鲜味汁 5ml 、 盐 1g 、 料酒 6ml 、 淀粉 50g 、 白胡椒粉 1g 、 糖 20g 、 油 150g 、 番茄酱 60g

2

250克五花肉用50ml温水清洗干净后去皮，用刀切成大小均匀的薄片，然后用刀背把肉片像敲大排那样敲薄，就是横着竖着交叉的敲，处理好的肉片大了一倍。

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80克洋葱，30克青红椒洗净后切成块 10克蒜头剁成末，肉片里放上1克白胡椒粉，5克盐，一勺美极鲜味汁，一个打散的鸡蛋，一勺料酒，5克葱5克姜腌制十分钟。200克菠萝切成块，另一部分切小些的丁，放在10ml盐水里浸泡半个小时，用盐水浸泡菠萝能去除菠萝里含有的酶。

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做法

1.五花肉洗净切成厚片（厚块），加入盐，腌制30分钟

2.在腌制好的肉里，加入淀粉抓匀

3.锅内倒入油，烧至7成热时，放入肉，炸至变白，捞出淋干油

4.转大火，将油烧热，将所有炸好的肉重新倒入锅里，炸制金***，捞出

5.锅内留少许底油，倒入番茄酱和白糖，炒匀

6.倒入青红椒，菠萝翻炒

7.加入肉片翻炒 8.调入水淀粉，翻炒均匀即

1. 准备食材：猪肉（选择肥瘦相间的部位最佳）：400g，洗净切块，用刀背适度敲砸肉块，使肉质纤维松弛，方便入味。加白胡椒1g、盐1g、料酒2勺拌匀腌制15分钟左右。

2. 准备食材：菠萝：半个，青、红彩椒：各半个洗净备用。

3. 将菠萝切块入淡盐水浸泡10分钟，以去掉菠萝发涩的口感。浸泡后用清水冲洗干净，沥干水份备用。

4. 将青红椒切块备用。肉块，菠萝块，彩椒块大小要切得近似，成品才会更加漂亮。

5. 调碗汁：番茄酱70g、糖20g、白醋2勺、料酒1勺、盐6g、清水2勺、淀粉1勺调成碗汁备用。

6. 打匀一个全蛋，将已腌好入味儿的肉块儿，裹匀蛋液。

7. 将裹满蛋液的肉块儿再蘸上一层干淀粉，要裹匀拍实。

8. 锅中油热至六成热，将肉块入锅炸制。外壳呈浅***捞出控油。

9. 锅中加适量凉油，再使油温再度升高至八成热，将肉块入锅进行复炸一次。如果您想让肉块儿脆香无比，可以复炸两次。用漏勺颠动肉块，当听到“沙沙”的声音，说明外壳非常酥脆了，迅速将肉块全部捞出，控油。

10. 重新起锅。油热后葱姜爆香，为使成品更漂亮，我会将爆香后的葱姜捞出扔掉。

1、把菠萝放锅中加冰糖煮，把姜磨成姜汁。

2、猪里脊切成一块的小肉。

3、准备彩椒洋葱切块，将面粉和淀粉混合，把刚刚切好的肉用姜汁，胡椒粉，蛋清腌制25分钟。

4、把肉全部沾一层淀粉。

5、起锅烧油，肉下入锅，炸至金黄捞出来，再炸一次。

6、再起锅烧油，放入彩椒，洋葱片爆香。

7、用番茄酱，糖，放半碗煮菠萝的糖水，一勺盐调汁，汤汁粘稠之后把肉放进去翻炒均匀，肉把汤汁吸收完，捞出即可