蒸蜂巢蛋糕做法?
蒸蜂巢蛋糕: 材料:鸡蛋4个,砂糖100克,低筋面粉100克,蜂蜜或枫糖浆10克,柠檬汁几滴。 做法:将蛋黄和一半砂糖打发,加入蜂蜜或枫糖浆和柠檬汁;蛋白和剩余砂糖打发至硬性发泡;将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀;筛入低筋面粉翻拌均匀;倒入铺好烘焙纸的模具中,震出气泡;蒸鍋加水大火煮沸,放入模具盖上盖子蒸30-35分钟,即可出炉。
蜂巢蛋糕,又称为蜂窝蛋糕,是一种具有独特孔洞结构的蛋糕,其口感轻盈、柔软。以下是制作蜂巢蛋糕的详细步骤:
材料:
- 细砂糖:120克
- 低筋面粉:100克
- 鸡蛋:4个(室温)
- 牛奶:30毫升
- 香草精:1/2茶匙(可选)
- 盐:1/4茶匙
- 柠檬汁:几滴(可选)
八寸蜂巢蛋糕做法?
用料
蜂巢蛋糕的做法
打蛋盆里打入鸡蛋,打散。加入练乳、蜂蜜。搅拌均匀。
加入植物油,搅拌成稀糊状。
分三次加入冷却的糖水,每次都搅拌均匀再添加。
盖上保鲜膜,室温下静置至少45分钟。只有充分静置的面糊才能产生漂亮的蜂巢结构。
模具抹油,底部加油纸,把静置好的面糊倒入7分满。
放入烤箱中层,180度,25~30分钟,蛋糕充分膨胀并呈现焦糖色即可出炉。冷却脱模后横向切开即可看到蜂巢状结构。
1、做蜂巢蛋糕,诀窍很简单:①正确的原料比例,亦即正确的配方;②正确的原料加入顺序,比如,糖水要在最后一步加入,并分次加入;③烤之前要静置45分钟。
2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕,上层是松软的蛋糕结构,而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”。
3、搅拌面糊的时候,我们可以直接用打蛋器画圈搅拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,这是因为面糊很稀,不用担心面糊起筋,即使轻微起筋,对成品影响也不大。
4、除了用方形蛋糕模,也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕。
5、冷藏后口感更佳,又冰又Q软的口感。
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