西兰花蒸鸡蛋糕的家常做法

1. 鸡汤蛋糕家常做法？
2. 蒸鸡蛋糕做法？

鸡汤蛋糕家常做法？

做法：

（1）鸡蛋两个打入盆中。

（2）用电动打蛋器低速打起粗泡。

（3）加入70克糖粉。

（4）将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化。

（5）提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了。

（6）筛入60克低筋面粉。

（7）用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀。

（8）将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模）。

（9）锅中注水，烧上汽后放入模具。

蒸鸡蛋糕做法？

准备好：鸡蛋、白砂糖、面粉和牛奶。

将鸡蛋打入准备好的碗中，加入适量的牛奶和白砂糖，用筷子搅拌没有块状物质，将面粉分三次放到碗中，用筷子搅拌均匀，准备好模具，刷上一层油，倒入混合液，最后放到蒸锅上等待即可。

蒸鸡蛋羹的用料如下：

鸡蛋 4个、温开水 300克、盐 适量、生抽、醋、香油、葱花 适量。

蒸鸡蛋羹的做法步骤如下：

步骤 1



四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐。

步骤 2



鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气泡儿。

步骤 3

蒸鸡蛋糕的技巧：

1、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

2、鸡蛋液和温水的比例为1：2要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

3、加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

4、小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。具体步骤方法如下1、准备材料：白砂糖，鸡蛋，纯牛奶，炖盅2、首先把糖放入到牛奶中搅匀，方糖遇液体很容易融化。3、打入鸡蛋，把鸡蛋和方糖搅匀。4、把鸡蛋打匀，如果搅不均匀会有蛋白块，影响口感。

主料：鸡蛋 300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。

制作流程：

1、将鸡蛋打碎在器皿里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。（水最好是隔夜的热水或是温开水）

3、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。切些葱末洒在上面，也可以不放。

4、然后把搅匀的鸡蛋拿上锅蒸。

5、熟后可以加酱油和香油，就可以享用了。

蒸鸡蛋糕步骤如下：

把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄用隔蛋器先分离开。

用不锈钢容器将蛋清加绵白糖60g用打蛋器打发至奶油状，容器倒扣打发的蛋清不会滴落的状态就OK啦。

（容器和打蛋器的搅拌棒一定不能有水，否则就成不了奶油状啦。）。

将低筋粉60g、小苏打一点点，用筛子细细的筛入到打发的蛋清里，用搅拌刀拌匀成蛋糊状。

分三次或四次筛入低筋粉。每次筛入，用橡皮刮刀轻轻的从2点钟搅拌至9点钟，搅拌均匀。

最后一次筛入面粉多翻拌几次，搅拌均匀的面粉糊。

（一定要拌不能搅的，否则就上劲啦）如果没有筛子用我们喝豆浆时过滤豆渣的漏勺也可以，网眼很细的那种。

把蛋黄一次一个的加到蛋糊里拌匀，逐次分别将4个蛋黄都拌好。

把蛋糕盘洗干净并且檫干，不能有水的，然后倒上油用刷子刷匀称。