庆阳活络面的做法？
很高兴为您回答:
我的老家庆阳，这里以前虽然贫穷落后，可人们运用着自己的聪慧，发明了很多独特的小吃，而活络面堪称小吃之首，面条筋道，汤芳香四溢，使很多吃过的人念念不忘。
下面分享一下活络面的做法:
一、活络面做起来很简单，给面条放点碱，把干面粉用淡盐水拌起来，软硬适中，饧在盆里。然后是做汤，人们喜欢用洋芋，萝卜切成玉米粒大小，锅里倒油，油烧成七成热，放葱、姜、红辣面下锅炒出香味，然后倒入洋芋，萝卜粒，加花椒面、大香面，小炒一会，然后加入适量的水，最后起锅时加入盐、香菜、葱末、两个鸡蛋就好了。
二、下面就是压面了，这里还必须要有一个道具，那就是“床子”，“床子”是用木头做成的两个长柄，上面开着一个洞，下面做成水杯大小的圆筒，圆筒下面要有一个个针扎式的小孔，面从那里压下去就成了面条状。烧半锅水，把“床子”放在锅上，就可以压面了。面压到锅里时，火要大，水开两次，面就好了。
三、打捞出来，面光滑而又筋道，放到碗里，然后舀两勺汤，白色的面条，红色的汤，再加上绿色香菜和葱，看一眼就让人忘不了。不管男女，吸溜着吃一碗，直吃得酣畅淋漓，心花怒放。
家乡人喜欢吃活络面，男女孩说对象，媒人带着第一次见面，不论到女方家，还是到男方家，都是活络面，吃完了成不成也就一句话，不会因为欠了人家一顿饭而内疚。媒人也会说：“就一顿活络面，咱们亲戚不成仁义在，谁也不欠谁的。”除过看对象吃活络面，谁家来了客人，或是村子里红白事，都少不了活络面。
友人在外地讨生活，事业做得很大，啥都不想吃，就想吃家乡的活络面，她按家乡的做法做了，却做不出以前的味道来。托人从家乡给她带去一袋面粉和一桶水，这活络面，才算做成了。吃得友人泪水涟涟，她说：“这才是家乡真正的味道。”
以上就是庆阳活络面的做法！
望***纳，谢谢！
庆阳特色饸络面的制作方法的做法
浇上自己喜欢的汤或卤，开吃。
庆阳活络面的做法？
庆阳特色饸络面的制作方法的做法
面粉，荞面粉，食用碱放一起，搅拌均匀，加入开水，和到软硬适中。
锅中烧水，水开后用专门压面的机器将面条压入锅中，我用的手持压面机，面压入锅中烧开后加入少量冷水，再烧开就可以了。
浇上自己喜欢的汤或卤，开吃。
小贴士
用开水一定要加食用碱。面粉和荞面粉是1:2.5的比例可以做自己喜欢的汤浇上更好吃
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我的老家庆阳，这里以前虽然贫穷落后，可人们运用着自己的聪慧，发明了很多独特的小吃，而活络面堪称小吃之首，面条筋道，汤芳香四溢，使很多吃过的人念念不忘。
下面分享一下活络面的做法:
一、活络面做起来很简单，给面条放点碱，把干面粉用淡盐水拌起来，软硬适中，饧在盆里。然后是做汤，人们喜欢用洋芋，萝卜切成玉米粒大小，锅里倒油，油烧成七成热，放葱、姜、红辣面下锅炒出香味，然后倒入洋芋，萝卜粒，加花椒面、大香面，小炒一会，然后加入适量的水，最后起锅时加入盐、香菜、葱末、两个鸡蛋就好了。
二、下面就是压面了，这里还必须要有一个道具，那就是“床子”，“床子”是用木头做成的两个长柄，上面开着一个洞，下面做成水杯大小的圆筒，圆筒下面要有一个个针扎式的小孔，面从那里压下去就成了面条状。烧半锅水，把“床子”放在锅上，就可以压面了。面压到锅里时，火要大，水开两次，面就好了。
三、打捞出来，面光滑而又筋道，放到碗里，然后舀两勺汤，白色的面条，红色的汤，再加上绿色香菜和葱，看一眼就让人忘不了。不管男女，吸溜着吃一碗，直吃得酣畅淋漓，心花怒放。
家乡人喜欢吃活络面，男女孩说对象，媒人带着第一次见面，不论到女方家，还是到男方家，都是活络面，吃完了成不成也就一句话，不会因为欠了人家一顿饭而内疚。媒人也会说：“就一顿活络面，咱们亲戚不成仁义在，谁也不欠谁的。”除过看对象吃活络面，谁家来了客人，或是村子里红白事，都少不了活络面。
友人在外地讨生活，事业做得很大，啥都不想吃，就想吃家乡的活络面，她按家乡的做法做了，却做不出以前的味道来。托人从家乡给她带去一袋面粉和一桶水，这活络面，才算做成了。吃得友人泪水涟涟，她说：“这才是家乡真正的味道。”
以上就是庆阳活络面的做法！
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长安活络面做法？
活络面的做法如下：
一、主要材料
二、具体步骤
1、荞面加净水(春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。
2、碗内调料(以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克。
3、家常牛肉馅：将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐(10克)拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐(5克)码味除涩水。豆炒锅洗净放旺火土，下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成。
4、猪肉馅：猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上，下油烧熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒匀，掺入鲜汤，收汁起锅。
5、将碗内调料兑好，掺鲜汤，捞入荞面条，淋上臊子即可。
正宗陕西臊子面汤配方？
材料：面条300克，猪肉200克，红萝卜一根，泡发黑木耳50克，豆腐干30克，大葱一根，辣椒粉30克，酱油15克，豆芽25克，蒜苗20克，香菜一小把，盐15克，姜10克。
做法：
1：泡好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，豆芽切段，蒜苗也切成段，红萝卜切丁，姜葱切碎。
2：将五花肉去皮切成肉沫，锅内放油，爆香葱姜，倒入肉末和酱油，加盐，炒香。
1.各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。
3.葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。
4.鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。
5.蛋饼切成菱形小方块备用。
切肉，五花肉切小片。
步骤 2
热锅烧油，下肉片，翻炒至肉片亮晶晶，肥肉出油。转中小火继续翻炒。
步骤 3
加入十三香一点，盐一点，生抽一点，辣椒几粒，姜片几片，翻炒均匀后，加入煮开过的醋，继续翻炒，可以盖盖子烹一会，再加适量醋。继续翻炒。
材料：油适量，土豆一个，胡萝卜两根，臊子一小碗，[_a***_]两个，豆腐一块，葱两根，香菜若干，盐三小勺，辣椒面一大勺，花椒面半小勺，白胡椒面适量
制作步骤：
1、土豆和胡萝卜切小丁。番茄去皮滚刀切块，豆腐切小块，香菜和葱切
2、少量油烧热，加入部分土豆胡萝卜丁炒。碎备用。
3、部分胡萝卜土豆放进去炒了再加辣椒面，这样不容易把辣椒面炒焦，翻炒几下。
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