尖椒肉段的家常做法,尖椒肉段的家常做法窍门

1. 怎样炸辣椒夹肉？
2. 青椒肉丝怎么做嫩滑好吃一些？

怎样炸辣椒夹肉？

你好，你说的辣椒夹肉，我家这边叫虎皮尖椒。

虎皮尖椒很好做，也很下饭。

具体的做法如下

青椒要选细长型的不太辣的，如果锅小也可以把青椒切成段，这个方便下锅

1、用刀把肉提前剁成肉末，之后把鸡蛋、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、香油和香葱顺时针拌匀。

2、把青椒用水洗净，然后把辣椒芯去掉。

3、在青椒里塞入肉末。

4、在平底锅里倒入一点油，然后把辣椒放进去，煎到两面都变成虎皮状，倒入一点老抽、倒入没过青椒量的水，然后用大火烧开，之后盖上盖改为小火煮大约15分钟左右就好了。

5、把锅内的汤汁收到浓稠，就可以出锅了。

是不是很简单，一学就会，赶紧自己动手试试吧

您好，我是美食领域的皖南玲姐，我很高兴回答您提的问题，怎样炸辣椒夹肉，是不是往辣椒里塞肉，要是的，做法也很简单，首先买点新鲜的猪瘦肉，带点肥也行，把肉洗干净，剁成肉沫放点葱花和姜沫，再把辣椒洗干净去籽备用。肉沫剁好后在加入一个蛋清和一小勺的盐，朝着一个方向搅拌均匀，再接着依次用筷子把肉洙塞进去籽的辣椒里，肉沬的塞多塞少根据个人，喜欢多吃肉就多塞点。肉沬塞好后，把锅烧热倒油，放入青椒煎至两面都看似黄黄的，再倒入适量的醋，白糖和生抽，加盖焖五分钟，再倒入适量香菇沫和水淀轻轻翻炒均匀就可以出锅了，做法简单吧，我个人觉得挺好吃的，你们是怎么做炸辣椒夹肉的。欢迎在下面留言，谢谢，我的回答希望您满意。

大家好，我是一条小鱼丶

怎样炸辣椒夹肉？

您说的是虎皮尖椒吗？给您分享一下虎皮尖椒的教程

准备的材料有：尖椒几个，猪肉馅，鸡蛋，淀粉，生抽，耗油，香油，姜末，蒜末

肉馅里放鸡蛋，生抽，耗油，香油，姜末，顺着一个方向搅匀，如果太干可以加少量清水，搅拌上劲以后放在一边备用。

尖椒切成5厘米左右的段，一般一个尖椒一分为二就可以了，辣椒头记得切掉，切好的尖椒段装肉馅，不要塞的太满，两头都沾干淀粉。

锅中放少许油，把尖椒段小火煎一下，煎成虎皮状，盛出来备用

锅中放油，蒜末炒香，放生抽，耗油，水，再放入尖椒肉段，烧开以后焖一会儿，大火收汁，就可以出锅装盘了。

怎么炸辣椒夹肉？我不知道你问的是哪种，我们这边一般叫辣椒盒，就是把辣椒切4公分的圈，然后把肉馅塞里边，然后挂糊炸至，我把我的做法分享一下，希望对你有帮助。

①:青尖椒顶刀切四五公分长的圈待用。

②:猪肉馅加入葱姜末，蚝油、生抽、盐、鸡精、十三香、少许白胡椒粉、料酒、香菜末、少许清水，顺时针搅拌均匀，搅至肉馅上劲。

③:把每个辣椒圈都塞满调好的肉馅待用。

④:盆中加入两把玉米淀粉，一把面粉，少许泡打粉，打入一个鸡蛋，加啤酒搅拌成糊，最后加入少许食用油调匀，糊不要调的太厚，用手抓起糊成一条直线即可。

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⑤:锅中加入宽油，油温五成热，辣椒圈两面蘸一层淀粉，然后放入糊中裹匀糊，一个个下入锅中，炸制表皮金黄酥脆，即可捞出控油装盘。

材料

猪肉末250克、青椒10个、葱、姜、盐、老抽、芝麻油、嫩肉粉。

做法

1、猪肉末约250克，用盐、老抽、芝麻油、少许嫩肉粉码味。

（芝麻油多放一点）

2、将葱花、姜末加入肉末使劲搅匀，腌20分钟左右。（肉馅太干的话，加一丁点儿水。）

3、青椒去蒂，掏去青椒籽洗净，切成2-3cm的小段。

4、用筷子把腌好的肉馅往青椒里塞，直到塞满为止。

5、锅内放油，烧热。加入青椒盒子，炸至金***，起锅，装盘即可。

青椒肉丝怎么做嫩滑好吃一些？

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

一：青椒炒肉丝的详细做法

*主要用到的材料有：

五花肉200克，青椒100克，红椒20克，鸡蛋一个，葱姜各5克，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉各适量

*制作工艺：

（1）首先将五花肉削去皮，随后将其切成丝，备用。【之所以选用五花肉，因为其肥瘦相间，肉质细嫩。大家都习惯于用里脊肉。】（2）将青椒切成丝，红椒也切丝。葱姜切末备用。（3）将五花肉放入清水中冲洗干净血水，以及杂质。随后捞出沥干水分。（4）将五花肉倒入碗中，倒入适量清水，顺着一个方向搅打均匀，直至水分完全吸收到肉中【肉中含有水分可以起到一定的制嫩作用】接着倒入盐，鸡精，料酒，生抽葱姜，腌制去腥入味，顺着一个方向搅打至起胶上劲，打入一个蛋清搅打均匀。【蛋清起到隔离肉的作用，进一步起到制嫩作用。】最后撒上适量生粉，搅匀。【加生粉，在炸制过程中，凝结可以加深制嫩效果。】

（5）锅中倒入半锅油，油温升至三成热，下入肉丝，待表面变色后，用筷子轻轻拨散开，直至炸制断生即可捞出。【不宜一倒入肉丝就搅动，容易造成脱浆。】（6）锅中留下少许底油，倒入葱姜煸炒出香味，随后倒入青红椒炒制一会，加入肉丝，调入盐，鸡精，适量蚝油，白糖翻炒均匀，最后调入少许水淀粉勾芡即可出锅。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。我们下期再见。