手擀面汤面的做法

1. 怎样做浆面条？
2. 做面条醒面要醒多长时间？
3. 做面条醒面要醒多长时间？

怎样做浆面条？

洛阳老洛阳面馆经典浆面条做法，备料，绿豆酸浆，泡好的大青豆，芹菜，红萝卜丝，葱花，白菜切丝以上材料加入十三香南德，盐味精，不要鸡精，腌制备用炒好的肉沫可以肥一点备用，葱油， 葱油和酸浆烧快开的时候下去面条，八成熟下入肉沫，和配菜再放尝味道，盐味不够可以适当添加，出锅放少许花椒油芝麻油即可，撒入熟芝麻

首先，老洛阳面馆浆面条。在老城区排不上前10。西工区也只能排第四。涧西区排第三。我从小住在西关，爱吃浆面条，吃到大。跑遍老城，西工，涧西，瀍河也去过一些不多。。。不该放***，南德更不该放。姜饭放花椒油就行，要东关老酸姜。其他没错。

应该这样。浆面条做法，备料，绿豆酸浆，泡好的大青豆，芹菜，红萝卜丝，葱油，(自己做)花椒油，葱油和酸浆烧快开的时候放搅动，再下面条(面条有讲究，要劲道有口感)，随着下胡萝卜丝大绿豆，芹菜，好了放盐。好了先别出锅要先焖20分钟。。。一看，色泽带油***。二闻，香味。三尝姜汤，有酸香味道。四吃面条，劲道伴随着浓郁的酸香味。(重要姜一定要东关的，面条一定要劲道，最后一定要闷一会，多数饭店怕不入味，面条都很细或者不劲道)

做面条醒面要醒多长时间？

发面：冬天需隔夜发酵，约12～14小时，春秋季需6～8小时，夏季只要2～3小时。发过了头的面酸气重，无拉劲；未完全发起的面手按不松软，面内无空洞；而正常发好的面手拉有伸缩性，用刀切开可见许多小空洞。 饧面：和好的面在常温下饧30分钟，如果加了发酵粉制作发面饧的时间更长：夏天1小时，冬天2小时。 发面是面食加工的一种原料名称，而醒面是面食加工过程中一个阶段名称。 发面1、面粉中加入酵母（超市有卖）或者面肥，加水和匀加盖静置。2、加膨松剂（如泡打粉）。经过混合盖严静置一段时间以后，面粉膨胀，内有大小不一的气孔，第一种还有酸味，称为“发面”。比如馒头、花卷、包子等 第一种发面需要揣碱，揉匀揉透，第二种不加碱，也需揉匀揉透，揉匀揉透的面，加盖静置10—30分钟，这段时间叫“醒面” 经过醒面以后，使好碱，揉匀揉透的发面，气孔均匀，表面光滑，整体感觉酥软、有弹性。可以下剂、成型。 有时候，成型以后的生面制品，还需要静置5—10分钟，还叫“醒面”然后才下锅弄熟。 与发面相对的有：一、水面团1、冷水面团，如面条；2、温水面团，如烙饼；3、热水面团，如蒸烫面饺。二、油酥面团，如油酥烧饼。 这些面团制作过程中揉好面以后需要“醒面”，成型以后，烙制之前也需要“醒面”。 面点制作及时技术活，也是非常有趣的一件事，无论做的好坏，吃起来都比外买的安全可靠。

做面条醒面要醒多长时间？

发面：冬天需隔夜发酵，约12～14小时，春秋季需6～8小时，夏季只要2～3小时。发过了头的面酸气重，无拉劲；未完全发起的面手按不松软，面内无空洞；而正常发好的面手拉有伸缩性，用刀切开可见许多小空洞。 饧面：和好的面在常温下饧30分钟，如果加了发酵粉制作发面饧的时间更长：夏天1小时，冬天2小时。 发面是面食加工的一种原料名称，而醒面是面食加工过程中一个阶段名称。 发面1、面粉中加入酵母（超市有卖）或者面肥，加水和匀加盖静置。2、加膨松剂（如泡打粉）。经过混合盖严静置一段时间以后，面粉膨胀，内有大小不一的气孔，第一种还有酸味，称为“发面”。比如馒头、花卷、包子等 第一种发面需要揣碱，揉匀揉透，第二种不加碱，也需揉匀揉透，揉匀揉透的面，加盖静置10—30分钟，这段时间叫“醒面” 经过醒面以后，使好碱，揉匀揉透的发面，气孔均匀，表面光滑，整体感觉酥软、有弹性。可以下剂、成型。 有时候，成型以后的生面制品，还需要静置5—10分钟，还叫“醒面”然后才下锅弄熟。 与发面相对的有：一、水面团1、冷水面团，如面条；2、温水面团，如烙饼；3、热水面团，如蒸烫面饺。二、油酥面团，如油酥烧饼。 这些面团制作过程中揉好面以后需要“醒面”，成型以后，烙制之前也需要“醒面”。 面点制作及时技术活，也是非常有趣的一件事，无论做的好坏，吃起来都比外买的安全可靠。