新疆爆炒羊头肉的做法

1. 新疆爆炒羊头做法？
2. 宁夏爆炒羊羔肉的家常做法？
3. 炒羊头肉家常做法？

新疆爆炒羊头做法？

步骤 1羊头肉改刀切小片，大蒜洗净，蒜白，蒜叶分开

步骤 2胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段备用

步骤 3炒锅烧热后，放油，放入蒜白爆香

步骤 4放入羊头肉翻炒

步骤 5调入生抽，老抽

步骤 6放入自家做的五香粉

步骤 7加入自家磨制的干辣椒粉

步骤 8放入胡萝卜丝，大蒜叶子翻炒片刻

步骤 9撒入香菜即可起锅。

宁夏爆炒羊羔肉的家常做法？

爆炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。

材料：

500g羊羔肉，50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻
作法：
1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。

2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。

3、香菜摘洗干净，备用。

4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。

6、放入盐炒匀。

7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。爆炒羊肉片两例、锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。

羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。

炒羊头肉家常做法？

羊头肉好东西，

第一步，买回来的羊头肉烧水焯水放入葱姜料酒，除去异味跟杂物捞出晾晾，放凉以后切成厚实一点的片，方便炒制后不缩小吃着有口感，

第二步，配料头葱姜蒜片，洋葱，青椒，蒜苗或者小葱段，

第三步，起锅烧油放料头炒香加入少许豆瓣酱，炒香放入肉，跟洋葱，青椒大火爆炒，放入鸡粉，味精，胡椒粉，蚝油少许，翻炒后放入葱段或者蒜苗20秒后准备出锅装盘

羊头具有很高的食补价值：驱寒保暖、补血温经、温补肝肾及脾胃，是一种优良的温补食材。羊头毛要去净；如不去净，用火烧之。洗净切开，煮烂去骨，切碎，锅里放油，油热放入羊头提前备好的干辣椒，姜，蒜，涪陵榨菜，味极鲜，味精炒拌均匀出锅装盘即可。（由于榨菜咸不用再放盐）

原料：卤熟羊头肉300克，青红辣椒、香菜、葱姜蒜、生抽、料酒、盐适量。

　　准备工作：卤熟的羊头肉切块，青红辣椒切条，香菜切段，葱姜蒜切片。

　　做法步骤：

　　炒锅下油爆香葱姜蒜，倒入羊头肉和青红辣椒大火爆炒，加盐、生抽和料酒爆炒片刻，撒入香菜段炒匀后起锅。

买回家的生羊杂用清水浸泡两个小时，然后开水汆烫，另起锅凉水下锅，记得倒点料酒去腥，煮熟捞出切成自己想要的状态。

其余葱姜、香菜、青辣椒统统切好备因为羊杂都是熟透的，所以只要翻炒两分钟即可。

最后放入葱段、香菜段、青辣椒翻炒均匀即可出锅。喜欢吃辣的可以把辣椒先放入炒两分钟，让辣味充分释放，再放葱和香菜翻炒用。

主料3人份

羊头肉500克

辅料

香菜2棵 葱姜蒜适量 酱油1汤匙 黄酒半汤匙 干辣椒8个 盐少许

步骤1

来个特写，这是火烧的羊头肉，卤煮的且去骨的

步骤2

咱们先给羊头肉改刀

步骤3

干辣椒洗净后用清水浸泡几分钟再取出拭干水分，这样处理过的干辣椒不易炒糊，您可要记住这个做菜的小窍门。葱姜蒜均改刀待用；香菜洗净切成长段