古早味蛋糕的做法,古早味蛋糕的做法和配方

1. 古早味蛋糕配方及做法？
2. 求古早味蛋糕做法？
3. 13寸古早味蛋糕配方比例？
4. 香妃8寸古早味蛋糕的正宗配方？

古早味蛋糕配方及做法？

古早蛋糕配方：鸡蛋6个、植物油75克、低筋面粉90克、牛奶60克、砂糖73克、盐1克。

具体做法如下：

1、将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白放在无油无水的盆，放进冰箱冷藏室备用，蛋黄放在碗里备用。

2、把植物油放到微波炉加热至70度，往热油中倒入事先过筛好的低粉和盐，搅拌均匀。

3、加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。

求古早味蛋糕做法？

步骤/方式1

准备好需要的食材：玉米油75克，低筋面粉90克，鸡蛋6个，牛奶60克，白砂糖70克，盐1克，玉米淀粉10克。

步骤/方式2

蛋黄蛋清分离好备用，装蛋清的容器一定要无水无油哦，否则蛋清打发不起来。

步骤/方式3

玉米油倒入锅中加热到8成热后关火，也就是看到油冒小泡泡的时候就赶紧关火

步骤/方式4

13寸古早味蛋糕配方比例？

13寸古早味蛋糕的配方比例是：自发面粉400克、细砂糖300克、鸡蛋6个、牛奶200毫升、黄油200克、泡打粉1茶匙、香草精1茶匙。

首先，将黄油和细砂糖打发至浅***，然后逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。

接着，分次加入自发面粉和泡打粉混合的粉料，轻轻搅拌至均匀。

最后，慢慢倒入牛奶和香草精，搅拌均匀后倒入模具中，放入已预热的烤箱中，以180度烤约40分钟即可。这样制作出来的13寸古早味蛋糕口感细腻，香甜可口，受到了很多人的喜爱。

香妃8寸古早味蛋糕的正宗配方？

食材用料

鸡蛋 6个，低筋面粉 90克，牛奶 60毫升，植物油 75克，糖 50克，盐 1克，白醋 几滴

做法步骤：

1、准备好各种食材。根据模具大小放好油纸。将蛋黄蛋清分离，装蛋清的碗需无油无水。蛋清中加入1克盐，适量（2-3滴）白醋，冷藏备用。

2、植物油（玉米油）放微波炉中高火加热2分钟左右。或倒入锅内开火加热至油面有波纹即离火。热油中倒入过筛的低粉。用“Z”字型拌匀。勿划圈搅拌，防止面粉起筋。

3、加入牛奶继续拌匀。

4、加入牛奶拌匀后即这样。

5、分次加入蛋黄继续“Z”字型拌匀。

6、取出冷藏的蛋清。白砂糖分三次加入。即打发成鱼泡眼加入三分之一白糖，打发至啤酒泡泡再加三分之一白糖，打发至有纹路加入剩余的白糖。最后打发至湿性弯钩状即可。如打发至干性状态，烤制过程蛋糕易开裂。

7、烤箱上下火160度预热。将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中快速翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中快速翻拌均匀。然后倒入模具中轻轻震掉气泡或用牙签画圈去掉气泡。