河南炒面（生面条）怎么做？
爱吃喜做乐分享。大家好，我是练马甲线的吃嘴精，热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。今天我们来聊聊河南炒面（生面条）怎么做？
一、选面
由于是生炒面条，对面的情况是有具体要求的。选择偏细但又不是过细的面条为佳，不能选过于宽厚的面，比如手工面，不适合。选机器压的鲜面条最佳，面的宽度约为两毫米的细面是比较理想的选择。下图这样粗细的面就是比较好的选择，将面收成团状备用就可以了。
二、配菜
与其它的炒面方式相比，生炒面需要至少有一种在炒制中容易出水的蔬菜，比如绿豆芽就是非常好的必选项。其它的还可以配以芹菜、胡萝卜丝等，当然肉可鸡蛋都是必不可少的，一般是两选一，既肉丝炒面或鸡蛋炒面。香料类的葱、姜、蒜这三大主料是必备项。
①炒生面条
②炒肉或鸡蛋
锅中放油，将葱切丝与姜丝、蒜片一起放入，微翻炒后滑入肉丝或鸡蛋翻炒，然后加入豆芽，翻炒豆芽微出水后立即放进我们前边炒好的面团，就放在菜的上边，马上盖锅盖。用菜的水气将有点干焦的面团蒸软。这个过程非常的短，往往两分钟左右就可以了。
③加菜、抖面
用生面条做炒面，炒菜步骤不用多说，用肉丝或鸡蛋自选，面条二种办法，一种是上笼屉蒸熟，蒸熟后耍抖散，一种是开水煮熟，煮熟的面条一定要过一下凉水，以免面条粘在一起！
做炒面记得二个要点：一是要多放油，二是不停翻炒！
鲜面条500g，鸡🐔脯肉300g，〈也可用猪🐷里脊肉代替，200g〉绿豆芽200g，韮菜少许，没有韮菜用蒜苗代替。鸡🐔脯肉洗净切片改成丝，用水淀粉调一下，韮菜𡿨蒜苗）切段，炒锅烧热，油热六成把鸡🐔丝放入煸炒，临出锅时放入绿豆芽煽炒片刻，放韮菜，盐，加适量鲜汤，大火烧开后倒出。锅中加入100毫升的食用油，稍热即将面条抖散放入锅中翻炒，同时转动炒锅，边翻边炒，直至面条发黄，把炒好的鸡丝连汤倒入，浇在面条上，盖上锅盖焖至汤汁收入面中，用筷子把面条抄散即可。面软筋香，肉嫩菜鲜。（襄县是用黄豆芽焖炒的，不如绿豆芽看着好看）如果生手，不妨把面条先放蒸笼蒸十分钟，炒过几次，就可以直接用生面条炒制的。
在饭店或是餐馆做炒面一般都是用碱面来制作，这种面条质地坚实，口感劲道，不易发粘，容易炒散，卖相也好，但是这种面条一般用于商业，家庭用的少，也不常备，所以也并不方便。今天就和大家分享用生面条做炒面的方法，做好之后条条分明，不粘锅也不起坨，色香味俱全，一点不比外面卖的差，而且还干净卫生。
2.然后准备辅料，青红辣椒和火腿肠，都切成片即可（也可以准备自己喜欢吃的青菜，可以随搭配）
4.水烧开，下入面条，煮至六七分熟就可以捞出控水
青菜和胡萝卜怎么做好吃？
俗话说萝卜青菜各有所爱，但是大米说：我两个都爱怎么办？。大猪蹄子，果断把你们一锅做成粥。#^_^# 萝卜加青菜，营养谁都爱，萝卜青菜粥，简单美味，一起来了解一下吧~
萝卜青菜粥的用料：
胡萝卜
青菜
大米
色拉油
盐
萝卜青菜粥的做法：
青菜和胡萝卜怎么做好吃？
胡萝卜出现在家庭的餐桌上，大部分是因为它颜色鲜艳，当做配菜点缀几片出现在菜品上，很少专门以它为主菜。
当我吃过这道白菜炒胡萝卜后，我爱上了它。胡萝卜的甜配上***的脆，加上原始简单的常规调味品，细细地品味出蔬菜原滋原味的清香。
下面分享大白菜炒胡萝卜，***的脆和胡萝卜的甜的融合让你品尝食材的本来滋味。
在北方的大多数饭店胡萝卜都做为大多数炒菜的配菜，一是因为胡萝卜的营养价值高，这是公认的常识，胡萝卜的口味几乎算是白搭，和什么主料都不冲突，二是桔红颜色特别亮眼，和青椒片，洋葱片，红绿白三色搭配加入后衬托主料，大大增加菜品美观性，青菜和胡萝卜怎么做好吃取决于什么青菜。
***木耳！:***斜刀片片，木耳泡发，胡萝卜切片，***片开水下锅烫十秒左右把木耳也放锅一起再烫十秒左右捞出控水，起锅烧油，熟油烧七分热，生油烧开关火凉到七分热（油太热下[_a***_]容易粘锅，生油不烧开有生油味而且菜的表面也能看到油的***）放几片肉片，略炒后放葱花姜丝再炒香，倒生抽暴锅后放***片和木耳，大火翻炒，依次放十三香，鸡精，盐，胡萝卜片，蚝油，味精，炒两三分钟放蒜末，用淀粉勾芡出锅即可！
红萝卜又叫胡萝卜,有个“胡”字,可想而知是外国传来,原产于阿富汗,西边传到欧洲,东边由丝绸之路来中国 那时候的***颜色很艳红,已罕见,日本还保留着,称之为“金时”日本人也叫红萝卜为人参,两者相差十万八千里。
当今的红萝卜带橙***,是再次把欧洲***送来种的。我们最常用是煲青红萝卜汤。这是广东人煲的汤最典型的一种,用牛腱为材料,也可以用猪骨去煲。汤渣捞出来吃,红萝卜带甜,小孩子喜欢。
外国人的汤中也放大量的红萝卜,他们的汤或酱汁分红的和白的,前者以番茄为主,红萝卜为副,配以肉类; 白汁则配海鲜,用奶油和白酒炮制。红萝卜的叶子我们是不吃的,洋人也把它们混进汤中熬,本身没什么味道,不像芹菜那么强烈,也没白萝卜的辛辣。西餐中也常把红萝卜煮熟了,切块放在扒类旁边当配菜,是最原始的吃法。
中餐中的红萝卜做法也不多,当雕花的材料罢了,真是对不起红萝卜。
做得最好的是韩国人,把牛肋骨大块大块斩开,再拿去和红萝卜一起炆,炆得又香又软熟时,红萝卜还比牛肉更好吃,剩下的菜汁拿来浇白饭,也可连吞三大碗。
红萝卜含大量的维他命,对身体有益。我们常用它来榨汁喝,不喜欢吃甜的人也可以接受,它的甜味甜得刚好,不惹人讨厌,如果要有一点变化,在榨的时候加一颗橙进去,就没那么单调了。
——以上节选自蔡澜先生著《食材字典》一书，了解食材的前世今生，很有意思。
胡萝卜榨汁我比较喜欢和苹果榨汁一起混合，味道配合得刚刚好。
做菜的话我故乡四川那边喜欢吃较细的那种红萝卜，外地似乎叫它“水果萝卜”，超市有售，常用来烧鸡，焖熟以后又甜又软，味道也是极好的。来广东以后还是喜欢这种红萝卜多过普通的胡萝卜，因为觉得普通的胡萝卜更硬，适合用来刨丝炒菜。其实煲汤的话两种萝卜都可以煲得很软，汤味很好。我的头条号里有一篇玉米排骨红萝卜汤可以参考一下。
炒青菜用什么酱油？
炒青菜，一般不放酱油
如果为了提鲜，又不想用味精之类的，那么建议你可以试下放一点点糖
在放的量吃不出甜味时，那么糖就是最好的提鲜调料
如果用酱油，那就可以少放一点生抽，生抽提鲜效果不次于味精，而且生抽对菜品的色泽基本没有太大的影响
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谢谢！
我也不放酱油。我炒青菜等快熟的时候，找来一个碗里面放半碗水放入调料，盐，还有泡好切成末的干辣椒，蒜瓣搅拌均匀倒入菜中翻炒一会儿就出锅了！这样炒的青菜味道鲜美色泽漂亮。
豆皮炒什么蔬菜好吃？
豆皮可以搭配很多菜一起炒呀，炒肉丝，肉片，配点青椒，干辣椒都很不错，一般豆皮都用来下火锅吃，安逸的很
还有吃大锅菜里面放点豆皮很好吃，还有像是凉拌也好吃，用开水烫下，跟木耳一起凉拌，还可以跟海带丝一起凉拌，都是用开水在锅里焯水一下，再调上调料凉拌很好吃
介绍一道豆皮炒，豆芽，韭菜+鸡蛋，美味的很，拿肉都不换
做法～豆皮拿凉水泡开，然后切条，豆芽买一块钱的就够了，我买黄豆芽，个人喜欢什么都行
韭菜也是一块钱的，洗干净切段，鸡蛋两个吧，看自己喜欢多点也行，打散，锅热放油，
把鸡蛋液划散炒一炒，捞出来备用
切点蒜片，干辣椒段
锅热放油，把蒜片，干辣椒放进去爆香，放一勺蚝油炸香，把豆芽先放进去炒一炒，在放韭菜，豆皮
翻炒一下，变软以后，放炒好的鸡蛋，放盐，鸡精，喷一丁点水滋润一下，大概一两勺水这样子
翻一翻就可以啦！特别好吃😄😄
平时不起眼的豆皮炒好了，那是非常好吃的。曾经风靡全国，热销海外的辣条。不就是用豆皮做的吗？把它做成蔬菜也是非常美味的。像豆皮炒青椒呀、豆皮炒韭菜、豆皮炒青瓜，豆皮回锅肉、豆皮麻辣火锅呀、豆皮炒芹菜、凉拌豆皮、孜然豆皮，…只要做好了，
豆皮炒什么蔬菜好吃？
豆皮北方也叫干豆腐，它的制作方法太多了，要说和什么蔬菜炒好吃 ？我觉得还是和尖椒炒好吃，特别是和辣妹子尖椒炒更好吃，辣妹子那独有的清香味，再加上豆皮的口感，甭提多美味了！
下面我就来说说这道菜的制作过程。
1、准备新鲜豆皮 ，切成条备用。辣妹子切成块备用，再准备少许瘦肉切片备用。再准备少许葱花，蒜末。
2、起锅，锅内加入适量清水，将豆皮下入锅中焯水，焯水3分钟，将豆皮焯透，如果感觉硬可以多焯一会儿，焯透后将豆皮倒出控水。
另起锅，锅内加入少许油，下入肉片炒至断生，下入葱花，蒜末爆香，再下入辣妹子煸炒一下，少许酱油提色，加入适量清水，将豆皮下入锅中，适量盐，鸡精，翻炒均匀，少许水淀粉勾芡，勾至汤汁浓稠，淋入少许明油即可出锅。
以上就是豆皮炒辣妹子的制作过程。制作这道菜一定要将豆皮焯透，这样炒至出来的豆皮才会更加嫩滑。
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尖椒豆皮儿。
非常美味的家常菜。
主料，豆皮，尖椒，红尖椒。
调料，盐，味精，鸡精，生抽，蚝油，醋，水淀粉，香油，葱姜蒜。
过程，
1，豆皮切成条儿，尖椒切成片。葱切成葱花，姜蒜切成片。
2，锅烧水下入豆皮儿焯一下。
3，起锅烧油。葱姜蒜炝锅，下豆皮，青红尖椒，翻炒一下，加盐，味精，鸡精，生抽，蚝油，醋。翻炒均匀。出锅前购物少许芡汁加少许香油。
4，出锅装盘。
豆皮炒韭菜
食材：
豆皮300克、韭菜200克、姜末1小匙、精盐、鸡精、味精各1/2小匙、香油1小匙、葱油4小匙。
做法：
1.将豆皮洗净，放入冷水中泡软，切成细条，再放进沸水中焯烫一下，捞出沥干水;韭菜摘洗干净，切段备用。
2.锅中加入葱油烧热，先放入姜末炒香，再放入韭菜炒至变色，然后加入豆皮、精盐、鸡精、味精翻炒均匀，再淋入香油，即可出锅装盘。
材料：
豆皮100公克，包心***500公克，胡萝卜25公克，香菇6朵，青葱1枝，姜片10公克，高汤100㏄，盐少许，胡椒粉少许，鸡粉1/4小匙，酱油1/2小匙。
做法：
1.豆皮切块;包心***洗净切片;芹菜、胡萝卜切片;香菇泡软切片;青葱切段;姜切片，备用。
用两种颜色的面混合包饺子的方法有哪些？
一种是菠菜榨汁➕胡萝卜
一种是紫甘蓝➕胡萝卜
一种是番茄汁➕菠菜
一种是墨鱼汁➕菠菜总之都是把蔬菜或者带有颜色的杂粮榨汁或泡出颜色的水来和面就行了，可根据自己的喜好随意搭配。
北方人对于饺子的热爱，真的是不一般，过年过节吃饺子那是必须的，几乎很少有节日是不需要吃饺子的；还有诸如“上车饺子，下车面”的说法，就是说家里有人要出远门了，也要包饺子吃；还有头伏、立秋、冬至等这样的节气也是要吃饺子的。可以说就像四川人不管啥节日，都要吃火锅是一样的道理。
饺子一般咱都是只用清水和面，直接来包，也就是白色的饺子。但是如果用各种蔬菜汁和面，包出两种颜色的饺子，会更漂亮，营养也更丰富。比如菠菜汁、紫薯、南瓜、红菜头等等这些，不同的颜色搭配白色面团，包出各种漂亮的饺子。
这些年经常见到用两种颜色的面混合包饺子。
两种颜色的面包出来的饺子外形漂亮，让人更有食欲。
两种颜色的面，并不是指添加色素，而是用各种蔬菜榨成汁和面，比如：菠菜汁和面、红萝卜汁和面、芹菜汁和面等等。
往年，我们家包饺子也是单一的白面和面包饺子，这些年和面包饺子，也开始喜欢用蔬菜汁和面包彩色饺子。
前不久，我就用“菠菜汁”和面包制了“翡翠”饺子：
新鲜的菠菜洗净后，用刀切碎，放入榨汁机中，加入适量凉水，打成“液状”，取“菠菜汁”，备用；
取二个大盆，分别放入适量的面粉，一个盆里的面粉用凉水和面，另一个盆里的面粉用“菠菜汁”和面，要注意的是：菠菜汁和的面团要比凉水和的面团大一倍；
将两种面团用和面的两个大盆反扣在案板上，醒面30分钟；
将醒好的面团分别再次揉搓5分钟左右；
把“菠菜汁面团”擀成长方形片，把“白面面团”揉成细长圆形，放在“菠菜汁面团”上，“菠菜汁面团”紧紧包住“白面面团”，简单揉搓后，用刀切成小剂子，擀成饺子皮，包饺子，包出来的饺子如下图：
感谢邀请，谢谢
用两种颜色的包饺子看着有食欲，特别受小朋友的欢迎。
今天就说一下用波菜面和白面这俩种颜色的饺子皮的做法
准备一把菠菜洗干净放到料理机里打成菠菜汁，盆里放入面，加一点盐和一个鸡蛋增加面的筋性，一点一点的倒入把面先拌成面须，再用手把面揉光，用保鲜膜盖上放在那醒一会，再用同样的方法把白面和好，让面醒个10分钟后把面拿到面上，先把白色的面团搓成条放那，再把菠菜面拿出来揉一下擀成长方型的面片，把白色的面放到菠菜面上，用菠菜面包住白面，把菠菜面的交差处用手捏好，捏紧不要开了，然后就搓成长条，再用刀切成一个一个的面剂子，擀好包上饺子馅，这样包出来的饺子就像***，大人小孩看到一定喜欢吃。
大家好，三妹很高兴能回答这个问题。说到饺子大家都不陌生，现在隔三差五的都会来上一餐，记得三妹小的时候，生活条件有限，只有到了逢年过节才能吃得到饺子。现在人们的生活水平提高了，饺子也成了家常便饭，速冻饺子也闯入了更多人的生活，但是三妹还是喜欢自己动手和家人一起包饺子，自己做的饺子既营养又美味，最主要的是一家人其乐融融的那种氛围。和家人一起包彩色饺子的场景更是让三妹难以忘怀。三妹在这里就说一下彩色饺子的做法吧！
三妹在自家菜园里拔了几颗菠菜洗净，放到榨汁机里打碎，过滤出菠菜汁。取适量面粉，加入过滤好的菠菜汁，加少许食盐，活成光滑面团，醒上半小时，菠菜面（也就是绿面）就活好了。同样方法，取适量面粉，少许食盐，加入清水活成光滑面团，醒上半小时，白面就活好了。那么该怎么做彩色饺子皮呢？跟着三妹来看一下吧！
取一块菠菜面，一块白面，分别搓成长条，把白面长条幹成长片，菠菜面长条放到白面长片上卷起来，把边捏紧，再搓一下，切成大小均匀的剂子，用幹面杖幹成中间厚边缘薄的圆形，这样中间绿边缘白的饺子皮就做好了，放上美味的饺子馅，两手一捏，彩色的饺子就包好了，像是一棵大***，不仅看着好看，吃起来更是美味。
以上是三妹个人做法，仅供参考，不足之处，欢迎指正评论，谢谢。
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