麻辣蚬子肉的做法

1. 麻辣花蚬子做法？
2. 香辣蛏子的做法王刚爆炒？

麻辣花蚬子做法？

麻辣花蚬子是一道川菜小吃，以蚬子鲜香、口感嫩滑、麻辣浓重而著称。以下是做法：

所需材料：

1. 花蚬子：1000克

2. 食用油：适量

3. 辣椒：适量

4. 豆瓣酱：适量

5. 蒜泥：适量

6. 葱姜末：适量

7. 花椒粉：适量

8. 鸡精：适量

1.所需食材：花蚬、葱、姜、香菜、泰椒、料酒、盐、糖、香油、海鲜酱油、蒸鱼豉油、藤椒油。

2.花蚬加点盐浸泡半天。

3.水开加盐。

4.加葱姜。

5.下入花蚬焯水半分钟到一分钟

6.全部开口即可。

香辣蛏子的做法王刚爆炒？

主料

蛏子500g

辅料

干辣椒5g，花椒5g，生姜20g，葱20g，蒸鱼豉油适量，盐少许，鸡精少许

1. 蛏子冲洗干净，放入碗里，倒入适量清水，放入一勺盐搅拌均匀，浸泡1个小时，浸泡好清洗干净待用。

2. 干辣椒用温水浸泡，剪成小段，清洗干净，沥水待用；花椒冲洗干净待用；生姜去皮洗净，一半切末，一半切片；葱清洗干净切葱花，全部弄好装盘待用。

3. 锅里放入适量水，放入姜片，大火把水烧开，放入洗干净的蛏子，大火焯10秒，捞起来沥干水。

4. 把蛏子的壳扒开，用剪刀剪掉一边的壳，把蛏肉旁边的黑线扯掉，冲洗一下摆入盘中。

5. 全部弄好以后，摆成自己喜欢的样子，锅里放入适量水烧开，放入蒸架，把摆好的蛏子放入锅里蒸5分钟。

6. 蛏子蒸好取出来，倒掉多余的汤汁，均匀的倒上蒸鱼豉油。

主料

蛏子/蚬子 大蒜 鲜辣椒 香菜 海鲜酱油 耗油 料酒 

辣炒蛏子/蚬子的做法步骤

1. 蒜切片，炒完很好吃 ，爱吃的可以多放。

2. 小辣椒切小段，四五根就够了，一定不要用干辣椒！

制作步骤 1

蛏子用清水泡一下放一些盐，让它尽快的吐沙子。

制作步骤 2

做一锅开水，分批次的焯熟蛏子。分批次是因为如果一大锅倒进去煮，就煮老了。蛏子在水里开口就是熟了，捞出即可。蛏子去壳取肉，冲洗干净，控干水分备用即可。

在家做这种有壳的小海鲜，因为火力不够大，经常出现炒出一锅汤的现象。所以这个菜谱，***用先焯水，再取肉这个流程，可以解决这个问题。

1.蛏子泡水使其吐净泥沙，取出蛏肉，洗净。

2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，倒入秘制辣汤烧开，加盐、味精、料酒、老抽调味，下蛏肉、辣椒段烧入味，装盘淋热油，撒上香菜即可。

食材

竹蛏 750克

、 郫县豆瓣酱 适量、 青椒 2个 、 生抽 适量 、 葱姜蒜 适量 、 花椒 10粒左右

烹饪步骤

步骤1/10

买的是干净的竹蛏，

步骤2/10

开水下锅，竹蛏焯水，半分钟就开口了，抓紧捞出备用。

步骤3/10

准备所需材料，郫县豆瓣酱取出放菜板切碎。