川菜烂肉豆腐的做法大全

1. 烂肉豆腐的川味做法？
2. 烂肉豆腐家常做法？
3. 你们那里的豆腐可以做成多少道菜？

烂肉豆腐的川味做法？

1.将豆腐切成2厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。

2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。

做法步骤

步骤 1

木耳提前用冷水泡发好。老豆腐切块，切好火腿、白菜，木耳手撕成合适大小，切葱、蒜。

步骤 2

调料汁。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、大半碗水，搅拌均匀。

1、豆腐切大约1.5公分见方小块，放入盐水中略煮几分钟，捞出沥干水分备用。

2、在煮豆腐的过程中，将洋葱、蒜切小丁，肉切小丁，发好的香菇切小丁。

3、锅里加入适量油，加热至八成热。

4、放入切好的葱和蒜，爆出香味。

5、放入肉末，炒至变色。加入少量料酒。

用料：猪肉（瘦肉）50g 豆腐500g 豌豆20g 郫县豆瓣10g 姜5g 蒜5g 油适量

步骤1 把蒜，姜剁碎把肉剁碎放少量盐，醋，味精，放入姜蒜，放少许淀粉，拌匀

步骤2 油适量烧至微清烟，放入肉，花椒，大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒匀色，加少于水，烧至水开，

加少于淀粉，大火收汁。

食谱原料:南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。制作方法:

1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；

2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；

3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；4

、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅

烂肉豆腐家常做法？

食谱原料:南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。制作方法:

1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；

2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；

3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；4

、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。

你们那里的豆腐可以做成多少道菜？

四川剑阁县的豆腐菜品十分多样，可以做成《豆腐宴》。主要菜品有：麻婆豆腐、態掌豆腐、怀胎豆腐、红绕豆腐、过江豆腐、豆腐脑、烂肉豆腐煲、连锅豆腐、小葱办豆腐、***豆腐汤、红绕釀肉豆腐果……可誉为：豆腐全席！

！！大家好☺☺，谢谢大家，很高兴回答这个问题 ，欢迎大家阅读

豆腐这种用大豆所制成的豆制品，是一种中国人餐桌上经常出现的一种食材，中国人自古以来就有了食用豆腐的习惯，在豆腐的菜肴当中，各种烹饪方法层出不穷，许多的一些家常菜中，豆腐都非常的受到人们欢迎，那么小编今天就给大家介绍三种最美味的豆腐做法，你一定会喜欢。

麻婆豆腐

制作这一道川菜菜肴，我们要用到的调料不多，郫县豆瓣是绝对少不了的，要将豆腐焯水处理，去除其中含有的少量异味，而且可以让豆腐的质感更紧，炝锅时需要用到郫县豆瓣将颜色提起来，勾芡时需要重复两次才能达到色泽红亮的效果，然后撒上花椒面，这一种味道是川味家常菜当中最经典的一种。

家常豆腐

家常豆腐的做法就是将豆腐切成片之后放入油锅中煎至两面金黄，再搭配一些常用的调味料调成味汁烹饪成菜，这样的烹饪方法让豆腐的香味十分浓郁，适合做下饭菜。

酿豆腐

这是粤菜当中的一种经典菜肴，是要在豆腐的中间用勺子挖一个坑，然后放入猪肉末，将其煎熟之后，再将其调味成菜，在口感层次上是非常丰富的，其中的肉末吃起来弹牙爽口，而且肉香味浓郁，这样的搭配是非常棒的。

看了这些大家是不是想吃豆腐了😍😍，顺便告诉大家我今晚也买了豆腐准备做家常豆腐😂😂