日本拉面的和面配方？
食材
水190ml
碱水2茶匙
盐4克
方法
面一定要硬！不可以再加水！
真正的日本拉面里面有什么材料？
大家都知道，日本拉面源自于中国，是日本饮食生活中必不可少的一种食物，或许大多数人都认为，日本餐的灵魂和代表应该是生鱼片、寿司、天妇罗以及味增汤，它们合成了日本饮食文化的代表。其实，在日本全国最多的食品和最多的餐馆却是拉面馆，日本人可以几天不吃生鱼片或寿司，却每天、甚至每餐都离不开拉面。如果问日本人“最喜欢的食物是什么”的话，得到最多的回复就是：“拉面！”
日本的拉面其实和我们的汤面差不多，用的是碱水面，在口味上因为地域环境的影响还是有一定差别的，主要有酱油味、盐味、味噌三种。其中因东京地区盛产酱油，酱油味主要以东京为代表；盐味则是博多地区的特色；味噌是在札幌地区最早出现的。而且这几种口味各有特色。
盐味拉面会用经久熬制的猪骨汤作为高汤，汤汁香浓呈浑白色，只用盐巴调味，原汁原味，滋味很不错。
酱油拉面，不言而喻就是在汤汁中放入酱油，棕色的汤汁清透，酱油味相对比较浓，但是口感也不错。
味噌拉面虽然历史没有其他两个长，据说这种豆酱还是从朝鲜半岛传过来的，味道虽然类似我们的豆酱但是也有不同。用它和猪肉汤调和之后作为面条的高汤，也在当地很受欢迎。
在浇头的食材上，日本拉面也几经发展，但主要是嫩笋、紫菜、叉烧肉等，后面也有所增加如豆芽、洋葱、蒜片等，在调料的运用上也经过演变，茶汤、黄油、咖喱、鱼鲜等，但最终经检验最好的还是黄油。
不管日本拉面的起源如何，它能“泛滥”到大街小巷无处不在，这种能把萝卜卖到猪肉价的能力也是值得我们学习的。
Cola
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