昭通小肉串的做法及配方

1. 昭通小肉串酱料配方？
2. 昭通小肉串要牛肉哪个部位？

昭通小肉串酱料配方？

酱料配方：蒜蓉辣酱200g，胡椒粉10g，鸡精50g，甜面酱200g，花生酱150g，耗油100g，香其酱500g，鲜味宝100g，五香粉20g，孜然粉50g

制作方法：去色拉油500g，鸡油100g，放葱段200克，姜200g，八角100g，桂皮50g，香菜200g炸出香味。炸干后捞出，再放入准备好的酱料熬制冒泡即可小火熬制，用勺子不停搅拌，熬制浓稠即可

用料：洋葱 半个(50g)、黄豆酱 2勺（40g）、甜面酱 2勺(40g)、豆瓣酱 2勺（40g）、色拉油 适量、花椒 随意、蒜蓉 适量、白糖 10g

1、首先先准备好食材，然后把洋葱、蒜切碎。

2、热锅放油，下洋葱和蒜小火煸香，喜欢麻的可以加入几粒花椒。

3、再倒入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱和白糖，小火炒出香味（想要吃辣些可以加些辣椒）。

4、2-3分钟后，煮出香味后盛出，撒上葱花即可。

昭通小肉串要牛肉哪个部位？

通常牛肉串用的是里脊肉。

里脊肉是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，一般会用这个部分的牛肉做烧烤，里脊肉做出来的烧烤是非常美味的，口感也相较于其他部分的牛肉要好吃的多，因此推荐用里脊做烧烤。选购里脊肉时，手按后能够很快复原，这种里脊肉是比较新鲜的，做烧烤前可以把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。