豆腐炒肉的做法?
原料
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豆腐 (适量)
柿子椒 (适量)
3/将葱,青椒切碎。
5/放入豆腐翻炒。
辅料:豆油适量、食盐3克、酱油10毫升、辣椒粉2克、水适量。
做法与步骤
1、首先准备好食材。
3、猪肉充分油煎至两面金***,放入酱油和食盐于肉中翻炒。
4、肉丝充分翻炒入味后,加入豆腐和红辣椒翻炒几下,加入辣椒粉调味。
6、煮几分钟,等汤汁变干即可关火。
用料
鸡粉 4克,酱油 3克,蒜头 2瓣
做法步骤
1、瘦肉剁成肉末,用料酒腌制一下,豆腐切丁。
2、蒜切末,葱切碎。
3、锅里放入8克左右油烧热,倒入豆腐丁煎至表面金***。盛出备用。
4、原锅倒入10克油,把蒜头葱白爆香。
用料:豆腐1块,猪肉适量,葱姜蒜适量,鸡蛋1-2个,面粉一小把,花椒适量,豆瓣酱1勺
做法:1.豆腐切块,将鸡蛋液和面粉和在一起加一点水成面糊,将豆腐裹匀后煎至两面金黄。
2.肉切片,葱姜蒜花椒备好。
4.加入葱姜蒜花椒,一勺豆瓣酱,把葱白倒进去,翻炒均匀,一分钟后加入豆腐,(加豆腐前一定要确保肉八分熟)再翻炒一分钟,加入半勺的盐,一勺的酱油,一勺的醋,加入葱段,翻炒一小会儿即可出锅。
材料:豆腐皮,瘦猪肉,胡椒粉,红辣椒,植物油,盐,料酒,淀粉,姜,大蒜,酱油,蚝油。
制作方法:
1、将所有成分清洗干净,并根据个人喜好将豆腐皮切成薄片。用手将其切成松散的形状,将辣椒倾斜切成圆形,然后将红辣椒切成片。如果没有新鲜的***椒,则可以用干的红色灯笼椒代替,用红辣椒使整道菜更漂亮,姜蒜切成薄片或切碎,备用。
2、将瘦猪肉切成薄片,用盐,料酒和淀粉腌制5-10分钟,使其味道鲜美。
3、锅中加开水,将切好的豆腐皮放进去,煮约20秒钟,豆腐皮变软后,放入冷水过一遍,开水浸泡过的豆腐皮变得柔软而松弛。过冷水的目的是防止烫过的豆腐皮失去水分并粘连起坨,然后将其取出以备将来使用。
4、将油倒入锅中,加热至30%的温度,然后,将切碎的猪肉腌制并快速翻炒直至变色。
5、将底油留在锅中,加入生姜和蒜末,再加入豆腐皮,再炒均匀,然后加入猪肉丝,加入适量的生抽和半碗清水,焖煮会使豆腐皮更鲜美。
6、倒入切好的尖椒和红辣椒,然后继续搅拌均匀。加入适量的蚝油调味,由于蚝油本身含有盐分,在烹饪前已添加了生抽,因此,只需加一点点盐,或者不加盐。
豆腐炒肉片最正宗的做法?
材料
豆腐,里脊肉,淀粉,郫县豆瓣,生抽,大蒜,花椒,植物油,小葱,盐,夏日鲜姜,鲜椒
做法
1、辣椒鲜姜切丝,小葱切细段。
2、入油,加入大蒜、花椒、郫县豆瓣、生抽炒香,加入适量水,烧开。
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