排骨面的排骨做法,排骨面的排骨做法及配料

1. 排骨面是怎样做的？
2. 四川排骨面的正宗做法？
3. 排骨面的排骨怎么炖？
4. 排骨面家常做法洛阳？

排骨面是怎样做的？

排骨面做法

原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许

1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；

四川排骨面的正宗做法？

食材清单

排骨100克，面条适量，青菜1棵，料酒适量，油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量

做法步骤：

1，排骨洗净剁成两块。

2，放入盐，生抽，白糖，胡椒粉，料酒腌制半个小时。

下食材为两人份。

制作材料：猪肋排 400克、老姜 1块、大葱 1根、小葱 2根、独蒜 4个、花椒、藤椒适量、八角 2个、山奈 1个、香叶 2片、桂皮 1块、干辣椒 6个、冰糖 6颗、黄酒 1大勺、料酒 适量、卤水汁 2勺、豆瓣酱 1大勺、食盐 2小勺、新鲜面条 300克

做法步骤：

1、排骨冷水下锅除去血水，水中放入料酒，葱白 2段。捞出冲洗干净备用。

2、热锅冷油，四层热放入冰糖，炒好糖色后放排骨煸炒。

3、放入香料中的所有材料，炒出香味。

4、放老姜、大葱白 4段、独蒜 4个，炒出香味。

5、放入1大勺豆瓣酱，翻炒均匀。

6、放入1大勺黄酒炒出香味，再放卤水汁 2勺 。

7、将炒好的食材，放入提前烧好的开水中熬煮30分钟，30分钟后捞出大葱白丢弃不要。加入2小勺食盐，转小火继续煮20分钟即可。

排骨面的排骨怎么炖？

1.

锅中倒入500ml清水，20克烧烤料，下入200克面条，煮好后捞出放入300ml白开水中过一下水。

50克小油菜清洗干净。

把50克油菜捞出和200克面条一起过一下200ml白开水。

300ml排骨汤加热后过滤掉浮渣。

把200克面放入到300ml排骨汤中，码上50克小油菜，摆上剩下的200克排骨，撒上10克香葱即可。

2.

300克肋排浸泡去血水后洗净沥干水分，50克木耳用冷水泡发后撕小朵，10克香葱切碎，10克姜切细丝，20克蒜切片。

锅热20ml油，约7成热时放入30克姜蒜爆香，倒入300克排骨大火翻炒至变色后调入1勺老抽，1勺黄酒和1勺蚝油继续翻炒。

排骨面家常做法洛阳？

排骨洗净切块，焯水，锅中放少许油，爆香花椒，大料，葱姜蒜，把排骨放入锅里，稍微炒一下，加水，多加一点水，然后开小火慢炖一个半小时，加糖，盐，生抽调味。

另起一个锅，下好面条，下面条时可以放入一些青菜，面条煮好盛入碗中，把刚才烧好的排骨连汤带排骨盛入碗中即成

1、主料：排骨800克 面条100克 菠菜适量、花椒粒适量 八角2个 葱3块 姜3块 盐4克。

2、先准备新鲜的排骨，清水多次清洗。

3、新鲜的排骨掉水去掉乌末。

4、清洗干净乌末后，重新清水入锅。

5、放入葱姜，花椒粒，八角，大火烧开后漂去漂浮末，转小火炖40分钟。