湖南正宗小炒肉的做法窍门

1. 湖南农家小炒肉的正宗做法王刚？
2. 湖南常德小炒肉的做法？

湖南农家小炒肉的正宗做法王刚？

【主料】五花肉（约150克）里脊肉（约100克）

【辅料】二荆条（300克）小米辣（几个）蒜苗（2根）大蒜（15克）生姜（15克）蛋清（2克）干淀粉（少许）植物油（适量）

【调味料】食用盐（少许）胡椒粉（少许）生抽酱油（适量）蚝油（6克）白糖（少许）老抽（2克）

【1】二荆条300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用，

【2】小米辣几个切成小片备用。

【3】蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。

【4】大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。

【5】五花肉1小块去皮洗净之后切成薄片备用。

【6】里脊肉1小块洗净后逆着纹路切成薄片放入碗中。

【7】下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。

食材明细

猪上肉、攸县香干、红辣椒、香葱、大蒜、生姜、郫县豆瓣、老干妈豆豉、海天一品鲜酱油、料酒、花生油、鸡粉。



1、将猪肉洗净去皮后切成薄片，用料酒、半汤匙酱油腌制。



主料：五花肉300克、螺丝椒100克

配料：姜10克、葱10克、豆豉20克、生抽10毫升、料酒5毫升、蚝油5毫升、胡椒粉2克

做法：

1.将洗净的五花肉切薄片

2.青线椒洗净，斜切，方便入味；姜切片；蒜拍好

3.锅内倒少量油，放入切好的肉煸炒

4.浇一小勺料酒，去除肉的腥味。将五花肉炒至变色，捞出备用

5.锅中留余油，放入姜蒜爆香

6.加入切好的青线椒，翻炒均匀

7.炒到青线椒略微出现虎皮纹，再倒入五花肉翻炒

食材：猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克

调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克，淀粉4克

1、猪肉切片，青尖椒切斜片，豆豉剁碎，小米椒切斜片，大蒜切片，姜切丝；

2、炒锅里面倒入食用油，油温升高后，下入猪肉炒散，放入豆豉、姜、蒜炒香，加入盐、生抽、蚝油炒匀；

3、接着放入青尖椒、小米椒，大火炒至断生；

主料：五花肉150g

辅料：杭椒5个、小红尖椒4个、姜适量、葱（葱白）1根、大蒜3瓣、酱油5g、鸡精适量、盐适量、料酒1汤勺

做法

1、、准备去好五花肉、姜、葱、小红尖椒、杭椒、大蒜。

2、五花肉切小片，别太厚，辣椒全部切三角棱形、姜切丝、葱白切斜片、大蒜用刀拍扁即可。

湖南常德小炒肉的做法？

材料：肉丝，洋葱，姜粉，料酒，油，酱油，盐，鸡精。

做法

1.肉丝用姜粉，料酒，盐腌制十分钟；

2.锅中倒油，烧热，放入腌好的肉丝，迅速拨开，炒到肉丝变色；

3.加入洗好、剥好的洋葱，放入适量的酱油，和盐；

4.加入鸡精，出锅装盘。

麻椒10克，干辣椒10g，蒜5棵，姜5片，葱5棵，豆芽200g，小青菜100g，盐5g，鸡精6g，淀粉10g，料酒10g，食物油各适量

做法

1、先把材料洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。

2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟

常德农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。省事省时，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥的功效。

主料：五花肉

辅料：青红椒、葱、姜、蒜

调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒

烹制方法：

1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用；

2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。