饸饹面的做法配方***

1. 饸饹面家常做法和面配方？
2. 饸饹面的做法及调料配方？
3. 饸饹面的做法及调料配方？

饸饹面家常做法和面配方？

1、食材用料：

方便面适量、西红柿半个、洋葱三分之一、火腿肠一个、香肠7片。

2、制作方法：

（1）所有材料切块，准备好。

（2）煮方便面。

（3）把方便面捞起放入冰水，这样的面比较有嚼劲。

（4）把这些材料放入锅中，先放入色拉油，再把洋葱和辣椒放入，接着放青菜鸡蛋西红柿。等干锅时放入适量的水。再把香肠放进去。最后加入面条，过程中的酱油等调味品根据自己的口味即可。

饸饹面的做法及调料配方？

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配方的说明： 1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。 2、制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。

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1、按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。

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在面粉里放点盐和鸡蛋，用筷子顺时针调均匀，但不要太稀，让饧发几分钟。再配太辣段，香菜，葱丝，盐，醋，芝麻，胡麻热油浇上，在拌上西红柿浆。

压饸饹，煮熟浇在上面，拌入蕃茄浆，美滋滋的。

饸饹面的做法及调料配方？

1、用料：香油适量，生抽1勺，香菜半勺，蒜末1勺，醋2勺，糖半勺，辣椒油适量，葱末半勺，色拉油适量。

2、蒜末切好，结合以往经验，蒜末比蒜泥香，锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上。

3、加入1勺生抽，加入2勺醋，加入半勺香油。

4、加入半勺糖，加入适量辣椒油，加入半勺葱末，加入半勺香菜。

5、全部搅拌，有白芝麻再加点白芝麻(炒熟的)。

6、辣椒油是自制的，是只放了盐的辣椒油，放盐可以让辣椒油保持新鲜，不会发霉，在盛出来的时候注意污染，全程勺子用同一个量，生抽1醋2这个黄金比例

1、猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。

2、锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油。

3、将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味。

4、炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）。

5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟，最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦。

6、将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中。

7、等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤。

配方：

主料：猪肉馅1碗，面粉300克。

调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，水淀粉适量，小葱适量，水190克。

做法　　

1.土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净。　　

2.西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净。　　

3.土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝。　　

4.金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁。