辣牛肉面的做法,辣牛肉面的做法英文

1. 马安军辣子牛肉面辣子熬制方法和配方？
2. 兰州牛肉面辣椒面配方？
3. 湖南麻辣牛肉面正宗做法？

马安军辣子牛肉面辣子熬制方法和配方？

1、蔬菜调料。大葱50克、香葱10克、洋葱10克、姜10克、蒜10克、芹菜10克、香菜5克、牛肉，胡萝卜20克。

2、香辛料。八角3克、小茴香1克、白寇2克、桂皮1克、香叶1克、香砂1克等清洗干净炒干水分，研磨成面。

3、豆瓣酱30克、二荆条辣椒50克、花椒5克、灯笼椒50克等。豆瓣酱剁成泥，辣椒擦洗干净炒干水分，磨成粉。

4、制做。菜籽油500克倒炒勺里烧热把蔬菜香料炸香捞出弃用，再下入豆瓣酱炸酥炸出红油。此时把辣子与香辛料拌匀并放入芝麻20克，接着把热油泼在辣椒面里，迅速搅匀，凉后静置12小时既可使用

做法：

主料：豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。

辅料：辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克。

1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮，洗净，生姜切成片;干红辣椒洗净，剖开切成段，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改刀。

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油。

兰州牛肉面辣椒面配方？

兰州牛肉面辣椒面的配方因不同地区和口味而异，但通常会加入以下食材：
面条：***用手工拉面或刀削面，面条形状宽厚有嚼劲，质地略带嚼感。
牛肉：选择肥瘦相间的牛肉，切成薄片或丝状，口感嫩滑。
辣椒：使用大量的辣椒，可以是干辣椒或辣椒面，以增加口感的辣度。
蒜泥：加入蒜末，可以增加面团的香气，同时减轻辣度。
姜末：加入姜末，也可以增加面团的香气，同时减轻辣度。
盐、鸡精（或味精）：加入适量的盐和鸡精，提升口感的鲜美度。
食用油：使用适量的高温油，使食材更好地吸收调料。
这些食材的比例和处理方式可能因不同地区和不同人的口味而有所差异，但以上是兰州牛肉面辣椒面的常见配方。

湖南麻辣牛肉面正宗做法？

湖南辣牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腱肉+牛筋+牛骨放入锅中，加生姜料酒烧开汆烫

步骤 2

汆烫之后洗净，牛腱肉切小块

步骤 3

锅中放少许油，7成热时下豆瓣酱翻炒，炒至出红油下牛肉块继续翻炒

食材：牛腩 ，面适量，葱 一根，姜 两坨，蒜

半头，八角 两花，香叶 两片，海椒一把，干花椒，青菜随意，麻椒一把

烹饪步骤

1.热锅热油把所有佐料都放进去炒香，然后放牛肉炒变色，然后放一点酱油，然后放一块冰糖（我放的红糖，我家没冰糖）炒至上色，然后放两茶匙辣豆瓣酱，然后加水。多多的加水，因为我要吃牛肉面！

2.有青菜才健康

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。