鸡蛋炸酱面怎么做好吃?
【材料】鸡蛋2个,黄豆酱3大勺,酱油30克,植物油少许,挂面1把,油菜4棵
【制作】
2. 鸡蛋打入碗中,放一小勺凉水稀释,这样炒出来的鸡蛋蓬松;炒锅中倒适量油,油温4、5成热时,鸡蛋液倒入锅中,用筷子顺着一个方向轻轻搅动,随着温度的上升,鸡蛋液凝固,形成均匀的鸡蛋块;凝固后即出锅,保持鸡蛋的鲜嫩;
3. 倒适量酱油入锅,再舀3大勺黄豆酱;
4. 酱油和黄豆酱搅拌均匀,小火加热,待酱汁微微沸腾冒小泡,半火;
用料 主料 面条(生)适量 鸡蛋3个 辅料 黄瓜 (丝)适量 调料 食盐 适量 豆瓣酱 适量 水 适量 胡椒粉 适量 植物油 适量 鸡蛋炸酱面的做法
1.锅里烧水,水开后放入手擀面,2-3开后,捞起用冷水冲凉,浸泡在冷水里待用;
2.鸡蛋打散,加盐和胡椒粉搅拌;
3.大酱用同样分量的清水卸开;
4.锅里放油烧热,和平时一样翻炒鸡蛋,待蛋熟透,浇上大酱汁翻炒,待闻到酱香扑鼻即可盛出;
鸡蛋炸酱面首先把豆酱放入碗中,打入两个鸡蛋兑适量的凉开水搅拌成稀状,锅中放入适量油,油烧开,把搅拌好的鸡蛋酱倒入锅中翻炒,熟后乘出,洗两根黄瓜切成丝,再把面条煮好过水捞出来,把炒好的鸡蛋酱倒在面条上搅拌几下,就可以吃了,鸡蛋酱面是老少皆宜特别喜欢吃的一道面。
老隐记鸡蛋炸酱面家常做法?
步骤1
1个鸡蛋打散,加入1小勺清水
步骤2
步骤3
油热后将蛋液放入,快速搅拌,搅拌成鸡蛋碎,关火铲出
步骤4
锅中另放适量油,油热后将蒜末下入爆香,放入甜面酱最小火慢慢翻炒一会儿
步骤5
锅中加入1勺糖,翻炒至酱料粘稠,将事先炒好的鸡蛋碎放入
配料:东古黄豆酱200左右,鸡蛋3~4个都行,葱段,姜丝,蒜 三瓣,白糖 一小勺,味精/鸡精
做法:
1.少量油,鸡蛋打匀炒碎,捞出待用
2.新油下锅,油热关火(油温太高炸酱会崩到自己),稍凉一点,开火下葱姜蒜,翻炒出味道下黄豆酱
3.中火炒到微微冒泡
4.加糖(大酱因为是发酵食品,会有微苦,加糖还能提鲜),下鸡蛋,翻炒一分钟,加味精/鸡精,出锅!
鸡蛋肉丝炸酱面做法?
黄酱1袋加1勺耗油,2勺生抽,1倍水,调匀,鸡蛋炒成鸡蛋碎盛出备用,肉末煸炒至变色,倒入调好的黄酱,加1勺白糖,大火烧开,改小火熬制20分钟,一边熬制一边搅拌,以免粘锅,酱熬制浓稠后放葱花,蒜末鸡蛋碎,翻炒均匀即可关火。
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