蛋皮卷肉的做法

1. 蛋皮肉卷怎么做好吃？
2. 如何做蛋皮包肉卷？
3. 鸭皮蛋卷做法？

蛋皮肉卷怎么做好吃？

要想做出好吃的蛋皮肉卷，关键在于控制好蛋皮和肉馅的比例以及火候。

首先用打蛋器将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉和淀粉调匀备用；

然后选择肥瘦相间的猪肉，切成细末，加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌匀备用。

接着在平底锅中加热少量油，倒入蛋液制成薄蛋皮，盛出备用。

最后将肉馅平铺在蛋皮上，将蛋皮卷起，切成小段即可享用。煎的时候火候要适中，先煎卷的两侧，再用小火煎至金***即可。

蛋皮肉卷做法较为简单。首先，将瘦肉切成薄片，添加调料后腌制10分钟左右。

之后，在平底锅中加热油，放入肉片煎至七成熟并取出备用。

接着，打入一颗鸡蛋，加入适量盐和淀粉，搅拌均匀后制成蛋皮。

最后，将煎好的肉片放在蛋皮上，边卷边切成小段即可食用。为了让味道更丰富，可以在肉片上撒一些芝麻或熟香菜。口感清香鲜美，是一道非常下饭的美食。

如何做蛋皮包肉卷？

1、鸡蛋3个，面粉50克，肉馅150克

3、肉馅加葱末，姜末，盐，生抽，料酒，麻油，搅拌均匀，姜末我是用擦子擦出来的，所以纤维特别长，其实切一下就好

4、鸡蛋里加入50克面粉

5、鸡蛋跟面粉打成均匀的糊状，在鸡蛋里加面粉是为了蛋皮硬挺一点。

6、鸡蛋糊在无油的平底锅摊成蛋皮

鸭皮蛋卷做法？

食材：鸭蛋8个（鸡蛋也可，鸭蛋皮有韧劲不易破）、肉末500g、莲藕1节、香菇10个、葱、姜、淀粉水、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油

 step 肉末加入生抽5勺、蚝油2勺、盐2勺、胡椒粉1勺、香油1勺腌制底味，顺着一个方向搅拌上劲

step2莲藕、香菇、葱切小丁，姜切沫，加入肉末中搅拌均匀，再加入3勺生抽调味

 step 制作蛋皮：8个鸭蛋打匀，锅抹薄薄一层油开大火烧热，关掉火，倒一勺（大汤勺）鸭蛋液晃匀（动作要快），再开小火慢慢煎熟

 step ④在蛋皮上抹一层淀粉水（为了粘连肉馅使蛋卷成型），铺上肉馅不要铺太满，两边往里掖一点，然后从下往上卷起

step5开水上锅蒸20分钟出锅，晾凉后再切段 PS :26CM平底锅，这个方子做了八个卷