红烧牛肉面的做法?
食材:牛腩1000g、青菜少许、香菜少许、鲜面条一份、小茴香1小撮、姜少许、番茄酱1大勺、红油豆瓣酱1大勺、草果1个、八角2个、桂皮1小段、蒜3瓣、洋葱小半个、陈皮少许、冰糖少许、香叶3片、盐适量、草菇酱油1勺、葱少许。
做法
1、牛腩洗净,清水浸泡2小时以上,中间多换几次水,以去除血水。
2、泡好的牛腩切小块,入冷水锅煮开,看到牛肉里浮出很多血沫,捞出牛肉。
红烧牛肉面的做法最正宗的做法?
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
1.牛肋条肉先氽烫过,捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后,加清水12杯,调味及加入八角后,放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片,并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净,再将牛肉放回汤内。
1、准备材料:酱牛肉300克、牛肉汤2大碗、普通面粉400克、香菜末少许;
2、面粉加170克水,搅拌成棉絮状;
3、揉成面团;
5、像折扇子一样折好,中间用面粉防粘;
主料:
牛肉400克,手擀面400克。
辅料:
卤料包1包 ,蒜5瓣 ,豆瓣酱1勺 ,老抽适量 ,油适量 ,香叶3片 ,桂皮3克 ,八角3瓣 ,香葱5克 ,香菜5克 ,花椒油适量 ,鸡精1克, 辣椒油适量。
步骤1
李先生红烧牛肉面做法?
用料:牛肉2斤,盐适量,酱油适量,香叶5个,花椒、醋、桂皮、蒜瓣各适量。
做法:
1、将牛肉切成2厘米左右的正方体,放入高压锅中加水,水和牛肉的比例为2.5比1,启动高压锅,煮15分钟后,调到排气模式。
2、待水沸腾时,开启锅盖将血沫撇干净,放入大料、葱段、姜片、花椒粒、大枣、老抽、料酒、豆豉,密封压10分钟后,开盖加入干辣椒、盐、味精。
3、将切面煮成7成熟,过凉后放入牛肉汤中,煮到全熟。最后称入碗中放上葱花,香菜调味,喜欢吃酸的可以再加入陈醋。
2、将所有调料放入沸水中,高火4分钟,制成汤汁。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄,加盖中火40分钟,然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中,高火5分钟至沸,取出后摆上牛肉片即可。
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