马芬蛋糕的做法

1. 马芬蛋糕的正确做法是什么？

马芬蛋糕的正确做法是什么？

香蕉马芬蛋糕配方

香蕉两根170克

鸡蛋2个

细砂糖80克

玉米油150克

牛奶60克

低粉200克

泡打粉4克

小苏打2克

辅料


松子仁40克




步骤

1. 将香蕉去皮切成小丁备用。



2. 将鸡蛋，细砂糖放入一个盆中。



3. 用手动打蛋器混合均匀。



4. 加入牛奶，玉米油。



5. 用手动打蛋器混合均匀。



6. 加入香蕉碎。



7. 用硅胶刀搅拌均匀。



8. 加入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉。



9. 用硅胶刀搅拌均匀。



10. 用小勺分到准备好的蛋糕模具中，7、8分满就可以。



11. 表面撒上松子。



12. 放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管150度，下管165度，时间为25分钟左右。

感谢好友邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答上的第268个原创回答！很高兴和大家一起聊聊美食，聊聊烘焙。

很高兴与友一起来探讨这个问题，相信友也是一位爱美食爱烘焙的伙伴，很高兴认识友！

马芬蛋糕是一种常见的蛋糕，而且成功率很高，因为多用纸杯制作，方便分享，因此受到了很多伙伴的喜欢！

与我们常做的“海绵蛋糕”“戚风蛋糕”不同之处在于马芬蛋糕的油脂含量相对比较高，属于重油蛋糕的一种。马芬蛋糕制作不需要先将蛋打发，而是通过黄油打发入空气和加入泡打粉获得膨发。因为油、糖、面粉用量都较大，口感也较海绵、戚风蛋糕来说更扎实。

马芬蛋糕可以通过在面糊中加入不同类型的干果和果干，让其呈现出不同的口感和风味。因为面糊密度较大，不容易沉底，口感可以很丰富。

Vivi平时很喜欢各种水果与蛋糕的搭配，那么今天也自然不能藏私，一款清爽的金橘马芬蛋糕带给大家，希望伙伴们喜欢！让我们在实际操作中去巩固马芬蛋糕的做法吧！

配料：

发酵黄油 120g

鸡蛋 2个 （毛重60g/个）

杏仁粉 20g

Lau哥贡献一个马芬蛋糕的配方，原文请看这里

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马芬蛋糕(Muffin cake)是西式松饼面包(Quick Bread)的一种，制作原料主要有低筋面粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。

今天Lau哥要来做的是香蕉肉桂口味的马芬蛋糕，配料如下，这个量可以制作大约12个马芬蛋糕：

350 克 低筋面粉

¾ 茶匙 盐

1½ 茶匙 泡打粉

½ 茶匙 小苏打

2 茶匙肉桂粉

小白也可以尝试……搅拌均匀的液体➕过筛后的干粉，只需要混合成面糊，看不见干粉就可以了，制作起来蛮简单蛮快的，零失败，身为菜鸟也能成功！刚烤出炉，表面脆脆的，特别好吃^_^！

用料： 低筋面粉：200g，牛奶：110g，色拉油：70g，细砂糖 70g，炼奶（喜欢甜、香可适量多加）20g，泡打粉：8g，鸡蛋（全蛋）2个 马芬蛋糕的做法 材料准备马芬蛋糕的做法 步骤1 材料：低筋面粉200g、牛奶110g、色拉油70g、细砂糖70g、炼奶20g（喜欢甜一点、香一点可多放）、泡打粉8g、鸡蛋2个（全蛋）马芬蛋糕的做法 步骤2 低筋面粉、泡打粉混合过筛后，备用； 将鸡蛋、细砂糖、炼奶搅打至糖基本融化，继续加入色拉油搅拌至混合状态，再加入牛奶搅拌均匀，制成蛋液（此步骤可加入几滴新鲜柠檬汁，可去除蛋腥味）马芬蛋糕的做法 步骤3 将蛋液过筛（1次）混合至提前过筛备用的干粉中，用刮刀从上而下切的动作来搅拌，搅拌至无干粉即可，制作成面糊马芬蛋糕的做法 步骤4 将搅拌好的面糊用勺子装入纸杯，6分满马芬蛋糕的做法 步骤5 上下火，180度，20分钟马芬蛋糕的做法 步骤6 成功，出炉马芬蛋糕的做法 步骤7 刚烤出炉，吃起来表皮脆脆的，甜度刚好，好吃！

小贴士 液体和干粉不要过度搅拌； 此方适合喜欢少油少甜的健康人士，如果喜欢香甜一点，不要加糖，可以适量多加炼奶，色拉油可以换成黄油； 装杯的时候6分～7分满，因为烤的时候会膨大，很容易溢出杯子，卖相怪异。