鸡蛋糕的简单做法

1. 鸡蛋糕简单做法？
2. 自制鸡蛋糕配方？
3. 烤鸡蛋糕的做法？
4. 蒸鸡蛋糕做法多少水？

鸡蛋糕简单做法？

主料：鸡蛋2个。

辅料：糖粉70克，低筋面粉60克。

将两个鸡蛋打入盆中，用打蛋器低速打起粗泡，然后加入70克糖粉；将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化；筛入60克低筋面粉，用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀，将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）；锅中加水，烧上汽后放入模具；盖上锅盖大火蒸十分钟即可。

【所需食材】鸡蛋4颗，低筋面粉120g，白砂糖80g（根据个人口味增减）

【制作步骤】

1.四颗新鲜的鸡蛋，打在一个干净的大碗中，四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕，根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉。

2.准备一盆五十多度的热水，把鸡蛋的盆放进来，白砂糖也一次性都放进来，全蛋打发温度最好是在37度左右。

3.先用打蛋器低速打发，让鸡蛋慢慢升温，如果是冷藏的鸡蛋可以提前拿出来回温，这样打发的速度会更快。

自制鸡蛋糕配方？

备用食材：鸡蛋115克，白砂糖25克，低筋面粉60克，蜂蜜15克，柠檬汁几滴，白芝麻少许；

制作过程：第一步，准备一个容器，保证内壁干燥，将鸡蛋磕入其中，同时加入细砂糖和蜂蜜，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器将其打发，直至画八字不会立马消失的时候；

第二步，就说明鸡蛋打发成功了，这个时候准备出低筋面粉，用筛网过滤在打发的鸡蛋中，用工具上下翻拌均匀，让打发的鸡蛋和面粉可以充分融合；

第三步，准备出模具和纸托，将纸托放在模具中，拌好的面糊倒入在纸托中，差不多8分满便可，一定不能倒全满，待将蛋糊倒入纸托中后；

第四步，在表面撒上少许的白芝麻，生的就行，烤箱事先预热，放入蛋糊开始烤，上下火150度，火烤30分钟，用牙签扎入蛋糕中没有生面糊就说明熟了；

第五步，烤好的蛋糕出炉后，立刻脱模，放凉后再吃，外皮酥脆内里香软。

烤鸡蛋糕的做法？

面粉一斤，鸡蛋八个，白砂糖六两，香甜无铝泡打粉五克，速发蛋糕油十克

2.把鸡蛋打入打浆桶中，放入砂糖，开高速打散鸡蛋，打化砂糖，加入蛋糕油中速打至发白，加入约半斤水，分多次加入，约一分钟后，停机加入面粉，泡打粉，开机搅拌约半分钟，搅拌均匀即可，烤箱预热，上下火180度.将装满蛋糕浆的烤盘放入烤箱，具体烘烤时间视情况

决定

一般我会用6个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，在蛋黄里加120克低筋面粉，加30克玉米油90毫升纯牛奶搅拌均匀，打发蛋清时最好加几滴白醋或者柠檬汁去腥，分3次加入30克白糖打成提起有小尖角，再把蛋清蛋黄糊到在一起进行上下翻拌，将翻拌好的面糊入磨具中8分满，震出气泡再上烤箱上下火180度30分钟就可以了，根据自家烤箱温度和时间进行调节。

备注：在打发蛋清时烤箱就可以预热了

作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，烤鸡蛋糕是我最早学会的烘焙技能，在家diy的做上几个小蛋糕，与家人分享美味，得到家人的认可，就是幸福的时刻。

下面分享一款柔软细腻的蔓越莓酸奶小蛋糕，口感清爽，适合夏天哟！做法也比较简单，喜欢的伙伴不妨拔草制作吧！

参考分量：8个纸杯蛋糕。

食材：

（蛋黄糊部分）

蛋黄 2个 葵花籽油：15g 酸奶：40g 低筋面粉：40g；

（蛋白霜部分）

蛋白：2个， 细砂糖：20g；

大家好，我是山东关姐，很高兴回答这个问题，我这两天刚做了烤鸡蛋糕，做了三次才做成功，我今天就介绍一下做法。

食材：

1.低筋面粉60，纯纯牛奶60克，玉米油40克，鸡蛋四个，白糖60克，白醋适量

步骤：

1.准备好食材，把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水，无杂质，分离蛋清时要注意，不能有蛋黄在里面，或者很难打发。

2.鸡蛋液用手动打蛋器打匀后，加入玉米油，搅拌均匀。

3.再加入牛奶搅匀，一定要多搅打一会儿，将蛋液与油和牛奶彻底融合。

4.放入低筋面粉搅拌均匀，拌的时候用打蛋器呈Z字形状，轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。

5.打蛋器从面糊中提起，打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。

6.蛋清中放几滴醋白醋，电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入1/3的白糖，白糖分三次放入。

老式鸡蛋糕，表皮香脆，内里柔软，一直深受人们的喜爱，这款无水无油，食材简单，制作过程简单，但丝毫不影响它的美味，记忆中的老式蛋糕的味道，难怪一直深受人们的追捧。

　 用烤箱烤这款蛋糕，刚开始做的时候总会回缩，或是表皮开裂。从失败实践中总结尝试好几次后终获得了成功.因为这款蛋糕水份比较少，表皮再开裂的话，吃起会很梗喉，达不到外脆内软的口感。现在我就把归结的要点分享给大家.

用料：鸡蛋2个，细沙糖100克，低粉85克，熟芝麻适量.

操作要点:

1.打发蛋糊时，挤几点新鲜的柠檬汁.

2.加入白糖,分两到三次小量加入.

3.用打蛋器高速打发蛋液,最后阶段改为低速搅打，这样可以把蛋糊里的大气泡打走，组织更细腻，也不容易开裂。一直打到提起打蛋器蛋液的纹路缓慢消失而不是马上消失就可 以啦,这样的状态蛋糕才不容易回缩.

4.把低筋粉过筛到打发好的鸡蛋液里。

5.用刮刀快速从底部往上翻拌均匀，蛋液和面粉混合后，蛋糕糊很稠厚，提起刮刀翻拌面糊的手法也要注意，要用抄菜的手法来翻拌，画圈圈容易消泡，造成蛋糕组织不够细腻 。(如果消泡了面糊很稀，做出来的蛋糕组织粗糟不够蓬松）

6.将拌好的蛋糕糊装进裱花袋，挤入蛋糕模具里，挤8分满左右,然后撒上熟芝麻.（模具提前刷一层黄油防止粘模）.

蒸鸡蛋糕做法多少水？

所需原料：鸡蛋3个，小葱2根，生抽少许，芝麻油少许，温开水适量；

具体烹饪步骤：

第一步，首先准备一个干净的碗，然后将3个鸡蛋全部打入碗中，用筷子朝着一个方向将蛋液搅散。

第二步，把提前准备好的温开水，倒入蛋液中，然后再用筷子搅拌至蛋液和开水充分融合在一起。

温水与蛋液的按照1：2的比例即可。用筷子将蛋液搅拌至表面起泡时就可以了。

第三步，再准备一个干净的碗，用过滤网把搅拌好的鸡蛋液过滤一遍。

这一步的目的是将蛋液中的气泡给过滤掉，防止蒸出来的蛋羹表面有蜂窝眼。

第四步，准备少许的香葱，用水清洗干净后改刀切香葱花备用。

第一步:准备材料，一个鸡蛋，半碗水

第二步:将鸡蛋调碎起白泡，放30粒盐，放3滴香油，加半碗水

第三步:上锅开蒸，15分钟即可。

注:不喜欢香油的，可以放一点点猪油，起锅后，也可以放少许葱花。