武汉凉面的做法

1. 湖北冷面的做法最正宗的做法？
2. 武汉细凉面要煮过吗？
3. 凉面怎么吃？

湖北冷面的做法最正宗的做法？

 需要开水煮

食材】：冷面、调料汁一包、辣椒油和辣椒粉各一袋、熟白芝麻一袋、冰镇的矿泉水一瓶，再配上自己喜欢的食材，例如：黄瓜、圣女果、煮鸡蛋、火腿片、苹果等等。

【烹饪过程】：

1、提前准备好所需要的所有食材。并将准备的食材都放在一旁备用，把需要清洗的食材，例如：黄瓜、苹果、圣女果都放在流水下下冲洗干净，冲洗干净后，再将黄瓜、苹果和火腿大小均匀的切成丝状，然后把圣女果和煮鸡蛋切片备用。

2、拿出一个锅，然后在锅中倒入较多的水之后开大火煮，同时，再把提前准备好的冷面拿出来，水煮开后，把冷面放进锅中再去煮2分钟。

3、拿出一个大盆，在盆里装入较多的冷水，然后把煮好的冷面放入盆中过凉水。然后再把过好水的冷面盛入碗中放在一旁备用。

4、拿出刚刚切好的配菜，把切好的配菜黄瓜、火腿片、苹果和鸡蛋圣女果都分别规整地摆放在冷面上面，然后在拿出一个碗，在碗里倒入调料汁和200毫升的冰镇矿泉水。

5、再把调制好的汤汁倒入到冷面里并且搅拌均匀，最后再撒上一些熟白芝麻点缀，这道夏日解暑清凉大冷面就完成啦。

原料：做凉面专用的武汉碱水面适量。

菜码：脆黄瓜、绿豆芽、火腿肠（还可以放点蛋皮或榨菜等菜码）。

调味料:芝麻酱3大勺，麻油3大勺，白糖1小勺，姜蒜末、味精、酱油、香醋适量。

做法步骤：

　　1、锅里倒入足量清水烧开，下入专用碱水面煮到9成熟，捞出面条将水沥干，并用电风扇将面条迅速吹凉。

　　2、凉透的面条放入小盆中，放麻油拌匀防止粘连（这里使用的麻油不包括调味料中的麻油）。

　　3、利用煮面条和冷却面条的时间准备菜码，将脆黄瓜切成黄瓜丝，绿豆芽投入沸水中氽烫至熟后放凉待用，火腿肠切丝待用。

　　4、取适量姜蒜末放入小碗里，加入一点点味精，冲入适量沸水放凉，做成姜蒜水待用。

金牌厨师的武汉凉面做法窍门，超级开胃的经典凉面

　　5、接着取3大勺芝麻酱、3大勺麻油和1小勺白糖放在碗里，用勺子背澥开，搅拌均匀，做成复合芝麻酱待用。

武汉细凉面要煮过吗？

       武汉的凉面面条一般都是细的那种，肯定是要煮的，否则不是生的？

       武汉细凉面的具体做法，是把适量的水烧开，然后下入面条，煮一到两分钟，等面条快要熟了的时候，马上捞出来，用凉水冲洗变凉，沥干水分，放入少量香油，加一点盐，搅拌均匀备用。吃的时候不用加热，直接加葱姜蒜酱油醋等调味品，以及黄瓜丝胡萝卜丝花生仁等，一起搅拌均匀就可以吃了。

凉面怎么吃？

凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。

大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，***掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。

凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。